Salierų kokteilis: receptas su obuoliu ir agurku, ir kuo jis skiriasi nuo salierų sulčių

Salierų kokteilis – gaiviausias ir lengviausias iš žaliųjų kokteilių. Jame nėra banano ir pieno produktų, todėl gėrimas skystas, šiek tiek sūrokas ir labiau primena daržovių sultis nei saldų glotnutį. Salierų stiebų aromatą sušvelnina žalias obuolys, agurkas suteikia tūrio ir vėsumo, o petražolės ir citrina – žolelių šviežumo.

Šiame straipsnyje rasite recepto kortelę, patarimus, kaip įveikti salierų pluoštą, ir atsakymą, kuo kokteilis skiriasi nuo madingų salierų sulčių. Kitus receptus ir bazinę formulę rasite žaliųjų kokteilių gide.

Kokių salierų reikia

Kokteiliui naudojami lapkotiniai salierai – ilgi šviesiai žali stiebai, parduodami ryšuliais. Salierų šaknis, kurią įprasta dėti į sriubas ir mišraines, kokteiliui netinka: ji kieta, krakmolinga ir sutrinta suteikia kreidinį skonį.

Rinkitės tvirtus, traškius stiebus, kurie lūžta su garsu, o ne linksta. Vidiniai, šviesesni stiebai švelnesni ir mažiau pluoštiniai nei išoriniai tamsiai žali. Salierų lapai taip pat valgomi – jų galima įmesti kelis, tačiau jie gerokai aitresni už stiebus, todėl visų lapų dėti nereikia.

Ryšulį laikykite šaldytuve, suvyniotą į drėgną popierinį rankšluostį ar maišelį – taip stiebai traškūs išbūna iki dviejų savaičių. Suminkštėjusius stiebus galima atgaivinti pamerkus juos į šaltą vandenį pusvalandžiui.

Kaip pagaminti salierų kokteilį

Salierų stiebus nuplaukite – ypač pagrindą, kur tarp stiebų užsilieka žemių. Nupjaukite kietus galus ir patikrinkite, ar stiebai stori. Jei taip, daržovių skustuku perbraukite per išorinę briaunotą pusę: nusilups kietosios gyslos, kurios trintuve susmulkėja blogiausiai. Supjaustykite 2–3 cm gabalėliais – trumpi gabalai nesusivynioja aplink peilius.

Obuolį supjaustykite skiltelėmis ir išpjaukite sėklalizdį, agurką – stambiais gabalais. Į trintuvą pirmiausia supilkite vandenį ir citrinos sultis, tada sudėkite agurką ir salierus, o ant viršaus – obuolį ir petražoles. Agurkas išskiria daug sulčių, todėl padeda peiliams įsisukti.

Plakite didžiausiu greičiu 60–90 sekundžių – ilgiau nei kitus kokteilius. Jei turite silpnesnį trintuvą ir gėrime vis dar jaučiasi gyslelių, perkoškite jį per stambų sietelį ir paspauskite šaukštu. Taip prarasite dalį skaidulų, bet gėrimas bus glotnus.

Salierų kokteilis ar salierų sultys?

Pastaraisiais metais socialiniuose tinkluose išpopuliarėjo grynos salierų sultys, geriamos tuščiu skrandžiu. Jos gaminamos sulčiaspaude: išspaudžiamas skystis, o pluoštas lieka išspaudose. Kokteilis gaminamas trintuvu – sutrinamas visas stiebas.

	Salierų kokteilis	Salierų sultys
Įranga	trintuvas	sulčiaspaudė
Skaidulos	lieka gėrime	didžioji dalis išmetama su išspaudomis
Kiek salierų reikia stiklinei	1–2 stiebai	visas ryšulys
Skonis	švelnesnis, su obuoliu ir agurku	ryškus, sūrokas, žolinis
Sotumas	didesnis	nedidelis

Klivlando klinikos mitybos specialistai pažymi, kad išspaudus sultis iš salierų pašalinama didžioji dalis skaidulų, o būtent jos padeda ilgiau jaustis sočiam, palaiko žarnyno veiklą ir stabilesnį cukraus kiekį kraujyje. Todėl, jų nuomone, verčiau valgyti ar trinti visą stiebą. Lietuvos Higienos instituto rekomendacijose taip pat rašoma, kad daržovių ir vaisių sultys nėra visavertis jų pakaitalas, nes jose lieka gerokai mažiau skaidulų.

Ką iš tikrųjų žinome apie salierų naudą

Salierų stiebai yra vandeningi ir labai mažai kaloringi: pagal Firmus Medicus bazę 100 g turi apie 14 kcal. Jie suteikia kalio, vitamino K ir skaidulų, o sutrinti su agurku tampa skaniu būdu išgerti daugiau skysčių.

Kur kas plačiau skleidžiami tvirtinimai, kad salierų sultys „išvalo kepenis“, „pašalina toksinus“ ar išgydo lėtines ligas, mokslinio pagrindo neturi. Klivlando klinikos specialistai tiesiai sako, kad salierų sultys nėra stebuklingas gėrimas ir ne vaistas – jos negali atsverti nesveikos mitybos. JAV nacionalinis papildomosios ir integruotos sveikatos centras (NCCIH) taip pat nurodo, kad nėra įtikinamų tyrimų, jog „detoksikacinės“ dietos šalina toksinus iš organizmo ar padeda ilgam numesti svorio.

Tai nereiškia, kad salierų kokteilis beprasmis. Jis tiesiog yra viena daržovių porcija gaivaus gėrimo pavidalu – ir tai jau pakankama priežastis jį gerti.

Salierų kokteilio variantai

• Su kiviu – vienas kivis suteikia saldžiarūgščio skonio ir ryškesnės spalvos.
• Su ananasu – 100 g ananaso vietoj obuolio: tropinis, saldesnis kokteilis, kuriame salierų beveik nejusti.
• Su imbieru ir mėta – 1 cm imbiero ir kelios mėtos šakelės: itin gaivus vasaros gėrimas.
• Grynai daržovinis – vietoj obuolio dar vienas agurkas ir žiupsnelis druskos; skonis primena šaltą sriubą. Daugiau tokių receptų – kokteilių svorio metimui dalyje.
• Su špinatais – sauja špinatų nudažo kokteilį sodriai žaliai ir beveik nepakeičia skonio.

Lengvesnė versija: kaip keičiasi kalorijos

Salierų kokteilis jau yra vienas lengviausių – apie 64 kcal stiklinėje. Lentelėje – kaip kaloringumas pasikeičia pridėjus ar atėmus produktą (receptą dalijant į dvi stiklines).

Pakeitimas	Kaip	kcal / stiklinė	Skirtumas
Pagrindinis receptas	kaip aprašyta viršuje	64	–
Su kiviu	+1 kivis (75 g) – saldžiau ir rūgščiau	87	+23
Su bananu	+½ banano (60 g) – tirštesnis ir saldesnis	91	+27
Be obuolio	obuolį pakeisti dar vienu agurku – grynai daržovinis	36	−28
Su špinatais	+30 g špinatų – tamsiai žalias	68	+4

Skaičiuota pagal Firmus Medicus kalorijų bazę, kai receptas dalijamas į 2 stiklines.

Be obuolio stiklinė turi vos apie 36 kcal, bet tada kokteilis visai nesaldus. Pridėję kivį ar pusę banano gausite apie 90 kcal stiklinę – vis tiek mažiau nei stiklinėje apelsinų sulčių.

Kiek kalorijų turi salierų kokteilis

Viena stiklinė (~313 g) turi apie 64 kcal, 3,6 g skaidulų ir 10,3 g natūralių cukrų, kurių didžioji dalis – iš obuolio. Beveik pusę kokteilio masės sudaro salierai ir agurkas, bet kalorijų jie prideda mažiau nei vienas obuolys.

Ingredientas	Kiekis	kcal visam kiekiui	Dalis
Obuolys	150 g	78	60 %
Agurkas	150 g	23	18 %
Salierų stiebai	150 g	21	16 %
Petražolės	10 g	4	3 %
Citrinų sultys	15 g	3	2 %
Vanduo	150 g	0	0 %
Iš viso	625 g	128	64 kcal / stiklinė

Ingredientų vertės – Firmus Medicus kalorijų bazė. Savo porciją galite perskaičiuoti kalorijų skaičiuoklėje.

Laikymas

Salierų kokteilis skiriasi greičiau nei kokteiliai su bananu ar jogurtu – jau po 10–15 minučių viršuje susidaro putos, o apačioje nusėda minkštimas. Tai nekenkia, tik prieš geriant reikia išmaišyti. Jei gaminate iš anksto, laikykite sandariame inde šaldytuve ir išgerkite tą pačią dieną. Iš anksto supjaustytus salierus ir agurką galima laikyti šaldytuve inde su trupučiu vandens – ryte liks tik sudėti į trintuvą.