Kokteilis su špinatais: receptas su bananu, kiviu ir jogurtu

Kokteilis su špinatais – tas receptas, nuo kurio dažniausiai prasideda pažintis su žaliaisiais kokteiliais. Jauni špinatų lapai neturi ryškaus skonio, todėl gėrimas atrodo kaip žolės sultys, o skonis primena bananų ir kivių jogurtą. Tai geriausias būdas įtikinti vaikus ar skeptiškai nusiteikusius šeimos narius, kad žalia spalva nebūtinai reiškia kartumą.

Šiame recepte špinatai derinami su bananu, kiviu ir natūraliu jogurtu: bananas saldina ir tirština, kivis suteikia rūgštelės, o jogurtas – kreminę tekstūrą ir šiek tiek baltymų. Paruošimas užtrunka penkias minutes. Daugiau žaliųjų kokteilių ir bazinę formulę rasite žaliųjų kokteilių gide.

Kokių špinatų reikia kokteiliui

Kokteiliui geriausiai tinka jauni špinatai (angl. baby spinach) – smulkūs, minkšti lapai, parduodami dėžutėse ar maišeliuose. Jų stiebeliai ploni, todėl nieko skabyti nereikia. Stambesni turgaus špinatai taip pat tinka, tik nuo jų verta nuskabyti storus stiebus, kurie gali suteikti kartumo ir pluoštinės tekstūros.

Šaldyti špinatai – ne prastesnis, o dažnai net patogesnis pasirinkimas. Jie šaldomi netrukus po derliaus nuėmimo, todėl išlaiko spalvą, o kokteiliui suteikia šalčio be ledukų. Kubeliais šaldytus špinatus (dažniausiai jie būna blanširuoti) dėkite tiesiai į trintuvą: du trys kubeliai maždaug atitinka saują šviežių lapų.

Prieš naudodami šviežius lapus, perrinkite juos – suvytusius, pageltusius ar gleivėtus išmeskite. Net vienas sugedęs lapas gali suteikti kokteiliui nemalonų prieskonį. Atidarytą špinatų dėžutę laikykite šaldytuve ir sunaudokite per 2–3 dienas.

Kaip pagaminti kokteilį su špinatais

Špinatus nuplaukite šaltame vandenyje ir nupurtykite – kelių lašų vandens nereikia nusausinti, jie vis tiek pateks į kokteilį. Bananą nulupkite ir perlaužkite į kelias dalis, kivį nulupkite peiliu arba perpjaukite pusiau ir išskobkite šaukštu.

Į trintuvo indą supilkite vandenį ir sudėkite špinatus. Pirmasis plakimas – tik su vandeniu, 20–30 sekundžių. Tai ir yra pagrindinė švelnaus kokteilio paslaptis: kai lapai sutrinami į žalią skystį, vėliau tarp vaisių neliks nė mažiausios skiautelės.

Tada sudėkite bananą, kivį ir jogurtą ir plakite dar 40–60 sekundžių. Kivio sėklos smulkios ir nesusmulkėja – tai normalu, jos kokteilyje bus matomos kaip juodi taškeliai. Paragaukite: jei kiviai buvo rūgštūs, įdėkite arbatinį šaukštelį medaus, jei per tiršta – šlakelį vandens.

Kodėl špinatai – geriausia žaluma pradedantiesiems

Špinatai turi mažiausiai kartumo iš visų lapinių daržovių, kurias įprasta dėti į kokteilius. Lapiniai kopūstai (kale) ar rukola jau nedideliu kiekiu suteikia aiškų kopūstinį ar pipirinį prieskonį, o špinatų skonį vaisiai lengvai užmaskuoja. Todėl su jais galima dėti daugiau žalumos ir nepastebėti skirtumo.

Pagal Firmus Medicus kalorijų bazę 100 g šviežių špinatų turi tik apie 23 kcal, todėl net dvi saujos kokteilio kaloringumo beveik nepakeičia. Jie yra vienas lapinių daržovių, kurias JAV nacionalinių sveikatos institutų maisto papildų biuras nurodo kaip vitamino K šaltinius, kartu su lapiniais kopūstais, brokoliais ir salotomis.

Vis dėlto špinatai turi ir savybę, kurią verta žinoti. Juose gausu oksalatų – medžiagų, kurios jautriems žmonėms gali prisidėti prie inkstų akmenų susidarymo. JAV nacionalinis papildomosios ir integruotos sveikatos centras (NCCIH) pataria tiems, kam formuojasi inkstų akmenys, riboti didelio oksalatų kiekio produktus, tarp kurių – lapinės daržovės ir burokėliai. Tokiu atveju špinatus galima pakeisti salotomis, agurku ar lapiniais kopūstais. Vartojantiems varfariną svarbu ne atsisakyti špinatų, o gerti juos reguliariai panašiu kiekiu ir pokyčius aptarti su gydytoju.

Šeši kokteilio su špinatais deriniai

Pagrindinis receptas – tik pradžia. Špinatai dera beveik su visais vaisiais, išskyrus raudonas ir mėlynas uogas, kurios su žaluma suteikia gėrimui rudą atspalvį. Štai išbandytų derinių idėjos dviem stiklinėms:

Derinys	Ką dėti prie 50 g špinatų	Skonis
Su bananu ir pienu	1 bananas, 250 ml pieno, žiupsnelis cinamono	švelnus, kaip bananinis pieno kokteilis
Su ananasu ir mėta	200 g ananaso, kelios mėtos šakelės, 200 ml vandens	gaivus, tropinis
Su obuoliu ir imbieru	1 obuolys, ½ banano, 1 cm imbiero, 250 ml vandens	gaivus, šiek tiek aštrus
Su kefyru	300 g kefyro, ½ banano, 1 a. š. medaus	rūgštokas, sotus
Su mangu ir apelsinu	150 g šaldyto mango, 1 apelsinas, 150 ml vandens	saldus, ryškiai žalias
Su kriauše ir avokadu	1 kriaušė, ¼ avokado, 250 ml migdolų gėrimo	kreminis, nesaldus

Jei kokteilį gersite su kefyru, jis bus panašus į pusryčių košę skystu pavidalu – sotus, rūgštokas ir mažiau saldus. Avokadas tinka tiems, kurie nemėgsta bananų: jis sutirština ne prasčiau, o saldumo prideda prinokusi kriaušė.

Lengvesnė versija: kiek kalorijų sutaupo kiekvienas pakeitimas

Kokteilis su špinatais ir taip nėra kaloringas – stiklinėje apie 138 kcal. Lentelėje matyti, kaip keičiasi stiklinės kaloringumas pakeitus vieną produktą (receptą dalijant į dvi stiklines).

Pakeitimas	Kaip	kcal / stiklinė	Skirtumas
Pagrindinis receptas	kaip aprašyta viršuje	138	–
Kefyras vietoj jogurto	150 g kefyro – skystesnis, rūgštesnis	125	−13
Be jogurto	vandens 300 ml – veganiškas variantas	93	−45
Be medaus	saldumo užtenka banano	128	−10
Graikiškas jogurtas	150 g graikiško jogurto – daugiau baltymų	165	+27
Su avokadu	+40 g avokado – kreminis, sotesnis	170	+32

Skaičiuota pagal Firmus Medicus kalorijų bazę, kai receptas dalijamas į 2 stiklines.

Daugiausia kalorijų atima jogurtas: be jo stiklinė turi apie 93 kcal, tačiau tada kokteilis mažiau sotus ir beveik neturi baltymų. Jei kokteilis atstoja pusryčius, verčiau rinktis graikišką jogurtą – kalorijų šiek tiek daugiau, bet baltymų beveik dvigubai.

Kiek kalorijų turi kokteilis su špinatais

Viena stiklinė (~276 g) turi apie 138 kcal, 4,4 g baltymų ir 3,2 g skaidulų. Daugiausia energijos suteikia bananas ir jogurtas, o špinatai, nors jų įdėta pusė šimto gramų, prideda vos kelias kalorijas.

Ingredientas	Kiekis	kcal visam kiekiui	Dalis
Bananas	120 g	107	38 %
Natūralus jogurtas	150 g	92	33 %
Kivis	75 g	46	17 %
Medus	7 g	21	8 %
Špinatai	50 g	12	4 %
Vanduo	150 g	0	0 %
Iš viso	552 g	277	138 kcal / stiklinė

Ingredientų vertės – Firmus Medicus kalorijų bazė. Savo porciją galite perskaičiuoti kalorijų skaičiuoklėje.

Patiekimas ir laikymas

Kokteilį su špinatais skaniausia gerti ką tik išplaktą, kol jis šaltas ir putotas. Dėl jogurto jis neskiria taip greitai kaip vandens pagrindo kokteiliai, tačiau po valandos jau ima tirštėti, o spalva blunka. Jei ruošiate išsinešti, supilkite į pilną sandarų butelį, laikykite vėsiai ir išgerkite per kelias valandas.

Vaikams šį kokteilį galima patiekti kaip „žalio monstro“ ar „Šreko“ gėrimą su storu šiaudeliu – spalva tampa privalumu. Mažiesiems verta dėti mažiau kivio (jis gali būti rūgštus) ir daugiau banano. Kitas švelnus receptas – kokteilis su avokadu, o jei norite visai nesaldaus varianto, išbandykite žaliąjį kefyro kokteilį.