Kokteilis su avokadu: kreminis žaliasis kokteilis be banano

Kokteilis su avokadu – sprendimas tiems, kurie nemėgsta bananų arba nori mažiau saldaus žaliojo kokteilio. Avokadas suteikia gėrimui aksominę, beveik kremo tekstūrą, tačiau, kitaip nei bananas, jo nesaldina. Todėl kokteilio skonį galima valdyti tiksliau: su kriauše jis bus švelniai saldus, su agurku ir laimu – gaivus ir visai nesaldus.

Šiame recepte pusė avokado derinama su špinatais, prinokusia kriauše ir nesaldintu migdolų gėrimu. Išeina dvi stiklinės sodriai žalio, sotaus gėrimo. Kitus receptus ir žaliojo kokteilio formulę rasite žaliųjų kokteilių gide.

Kaip išsirinkti avokadą kokteiliui

Kokteiliui reikia prinokusio avokado. Neprinokęs būna kietas, šiek tiek kartus ir nesusmulkėja į vientisą masę – kokteilyje liks grūdėtų gabalėlių. Patikrinti paprasta: švelniai suspaudus delne, prinokęs avokadas šiek tiek įdumba, bet nėra minkštas kaip tyrė. Dar vienas ženklas – nuplėšus stiebo „kepurėlę“, po ja matomas šviesiai žalias, o ne rudas paviršius.

Parduotuvėse avokadai dažnai būna kieti. Juos galima prinokinti namuose: įdėkite į popierinį maišelį kartu su obuoliu ar bananu ir palikite kambario temperatūroje 2–4 dienoms. Prinokusius avokadus laikykite šaldytuve – taip jie išsilaiko dar kelias dienas.

Likusią avokado pusę palikite su kauliuku, apšlakstykite citrinos sultimis, sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve. Kitą dieną ją galima panaudoti kitam kokteiliui ar sumuštiniui – paviršius gali šiek tiek paruduoti, bet ploną sluoksnį lengva nubraukti.

Kaip pagaminti kokteilį su avokadu

Avokadą perpjaukite išilgai aplink kauliuką ir pasukite puses priešingomis kryptimis. Kauliuką išimkite šaukštu, o minkštimą išskobkite tiesiai į trintuvą. Kriaušę nuplaukite, išpjaukite sėklalizdį ir supjaustykite gabalėliais – prinokusios kriaušės lupti nereikia.

Į trintuvą supilkite šaltą migdolų gėrimą, sudėkite špinatus ir trumpai sutrinkite. Tada sudėkite kriaušę, avokadą, laimo sultis ir kelis ledukus ir plakite 45–60 sekundžių. Avokadas sutirština kokteilį labiau nei bananas, todėl dažnai prireikia dar 50–100 ml skysčio – įpilkite jo, kol gėrimas lengvai tekės per šiaudelį.

Kodėl avokadas puikiai pakeičia bananą

Bananas yra populiariausias žaliųjų kokteilių tirštiklis, tačiau ne visi jį mėgsta: vieniems nepatinka ryškus banano skonis, kiti nori mažiau saldaus gėrimo. Avokadas atlieka tą pačią užduotį – sutirština ir suteikia kreminės tekstūros, – bet beveik neprideda cukraus. Šiame recepte stiklinėje yra apie 9,3 g cukrų, o bazinio žaliojo kokteilio su bananu stiklinėje – apie 16 g.

Kalorijų požiūriu avokadas nėra lengvas: 100 g jo minkštimo turi apie 160 kcal, beveik dvigubai daugiau nei bananas. Tačiau kokteiliui jo reikia nedaug – ketvirčio ar pusės vaisiaus užtenka dviem stiklinėms. Didžiąją dalį avokado energijos sudaro riebalai, ir dauguma jų yra nesotieji. Pasaulio sveikatos organizacija avokadą kartu su žuvimi, riešutais ir augaliniais aliejais nurodo kaip nesočiųjų riebalų šaltinį ir pažymi, kad šie riebalai yra geresnis pasirinkimas nei sotieji iš sviesto ar riebios mėsos.

Riebalai ir skaidulos virškinami lėčiau nei vaisių cukrūs, todėl kokteilis su avokadu dažniausiai sotina ilgiau nei vien vaisių gėrimas. Harvardo visuomenės sveikatos mokyklos specialistai vis dėlto primena, kad tokie kaloringesni priedai kaip avokadai ir bananai greitai padidina kokteilio kalorijas, todėl jų kiekį verta matuoti, o ne dėti „iš akies“.

Kokteilio su avokadu variantai

Variantas	Ką keisti	Kam tinka
Su bananu ir špinatais	+½ banano, kriaušės – pusė	saldesnio skonio mėgėjams, vaikams
Su agurku ir mėta (nesaldus)	vietoj kriaušės – agurkas, kelios mėtos šakelės, vanduo vietoj migdolų gėrimo	gaivus vasaros gėrimas, prie pietų
Su ananasu	vietoj kriaušės – 150 g ananaso	tropinis skonis, labai kreminis
Su kakava	vietoj špinatų – 1 š. kakavos, +½ banano, pienas	desertinis kokteilis, panašus į šokoladinį pudingą
Su graikišku jogurtu	+100 g graikiško jogurto	pusryčiams – daugiau baltymų

Kakavos variantas nebėra žaliasis kokteilis, bet gerai iliustruoja, kaip avokadas veikia – jis tampa kremu, kuris perima kitų produktų skonį. Taip galima paslėpti ir sauja špinatų: kakava jų skonį visiškai užgožia.

Lengvesnė versija: kiek kalorijų sutaupo pakeitimai

Stiklinė pagrindinio recepto turi apie 127 kcal. Lentelėje – kaip kaloringumas pasikeičia pakeitus avokado kiekį ar skystį (receptą dalijant į dvi stiklines).

Pakeitimas	Kaip	kcal / stiklinė	Skirtumas
Pagrindinis receptas	kaip aprašyta viršuje	127	–
Ketvirtis avokado	35 g avokado – lengvesnis, mažiau kreminis	99	−28
Vanduo vietoj migdolų gėrimo	250 ml vandens	109	−18
Su bananu	+½ banano (60 g) – saldesnis	154	+27
Su graikišku jogurtu	+100 g graikiško jogurto – baltymų pusryčiams	176	+49

Skaičiuota pagal Firmus Medicus kalorijų bazę, kai receptas dalijamas į 2 stiklines.

Daugiausia kalorijų sutaupoma sumažinus avokado kiekį iki ketvirčio – tada stiklinė turi apie 99 kcal, o kokteilis vis dar tirštas. Vanduo vietoj migdolų gėrimo atima nedaug, bet kokteilis tampa mažiau kreminis.

Kiek kalorijų turi kokteilis su avokadu

Viena stiklinė (~268 g) turi apie 127 kcal ir 5,7 g skaidulų – daugiau nei dauguma žaliųjų kokteilių, nes skaidulų gausu ir avokade, ir kriaušėje. Didžioji kalorijų dalis tenka avokadui ir kriaušei.

Ingredientas	Kiekis	kcal visam kiekiui	Dalis
Avokadas	70 g	112	44 %
Kriaušė	160 g	91	36 %
Migdolų gėrimas (nesaldintas)	250 g	38	15 %
Špinatai	40 g	9	4 %
Laimas	15 g	5	2 %
Iš viso	535 g	254	127 kcal / stiklinė

Ingredientų vertės – Firmus Medicus kalorijų bazė. Savo porciją galite perskaičiuoti kalorijų skaičiuoklėje.

Patiekimas ir laikymas

Kokteilį su avokadu geriausia gerti iš karto. Laimo sultys sulėtina oksidaciją, bet po pusvalandžio paviršius vis tiek ima rusvėti. Jei reikia išsinešti, pripildykite butelį iki kraštų, kad liktų kuo mažiau oro, ir laikykite šaldytuve iki kelių valandų.

Avokadas puikiai tinka ir tirštiems smoothie dubenėliams – su mažesniu skysčio kiekiu jis tampa panašus į ledus, kuriuos valgote šaukštu. O jei norite dar sotesnio varianto rytui, rinkitės kokteilį pusryčiams su avižiniais dribsniais.