Augantis susirūpinimas dėl itin perdirbto maisto Amerikoje pribrendo iki taisyklių atnaujinimo
Pastaraisiais metais JAV kyla vis didesnis susirūpinimas dėl itin perdirbtų maisto produktų vartojimo. Ši problema yra labai susijusi su greitu daugelio amerikiečių gyvenimo būdu, kurie dažnai teikia pirmenybę patogumui ir laiko taupymui, o ne maistinei vertei. Priklausomybė nuo greito paruošto maisto, nors ir atrodo veiksmingas, kelia didelį pavojų visuomenės sveikatai.
Šalis žinoma dėl svao tinginystės ir pomėgio naudotis įvairiais itin perdirbtais ir apdorotais produktais. Tai vadinama laiko taupymu, bet dažnas moka kelis kartus, nes tokie produktai kaip jau paruoštos daržovės ar maisto ruošiniai, kuriuos tereikia pašildyti mikrobangėje kelia pavojų sveikatai ir neseniai pasklidusios epidemijos siejamos su tokiais gaminiais kaip jau pjaustyti svogūnai.
Itin perdirbti maisto produktai irgi kelia daug klausimų. Jie apibrėžiami kaip pramoniniu būdu pagamintos medžiagos, sudarytos iš kelių sudedamųjų dalių, įskaitant dirbtinius kvapiąsias medžiagas, spalvas, saldiklius, emulsiklius ir kitus priedus. Šie maisto produktai, dominuojantys bakalėjos parduotuvių koridoriuose ir greito maisto meniu, apima tokius produktus kaip šaldytos vakarienės, supakuoti užkandžiai, gaivieji gėrimai ir greito maisto mėsainiai[1].
Iš pradžių sukurti patogumui ir ilgesniam galiojimo laikui, šie produktai tapo pagrindine Amerikos gyventojų dietos dalimi. Amerikietiškas gyvenimo būdas, pasižymintis įtemptais grafikais ir itin vertinamu patogumu, labai prisidėjo prie itin apdoroto maisto populiarumo. Greiti patiekalai ir užkandžiai, kuriems reikia minimalaus paruošimo ir gaminimo laiko, yra ypač patrauklūs kultūroje, kurioje laikas dažnai suvokiamas kaip menkas išteklius.
JAV sveikatos problemos prasideda su prastais mitybos įpročiais
Amerikiečiai teigia, kad toks gyvenimo būdas padeda jiems taupyti laiką ir energiją. Tačiau šis polinkis į patogumą kenkia mitybos kokybei ir bendrai sveikatai. Itin perdirbto maisto vartojimo pasekmės sveikatai kelia vis didesnį susirūpinimą. Tyrimai siejo šiuos maisto produktus su įvairiomis sveikatos problemomis, įskaitant nutukimą, širdies ligas, diabetą ir kitas lėtines ligas.
Dėl didelio cukraus, nesveikų riebalų ir natrio kiekio kartu su maža maistine verte šie maisto produktai kenkia sveikatai, kai jie reguliariai vartojami. Norint išspręsti šią problemą, reikia keisti vartotojų sąmoningumą ir švietimą. Labai svarbu, kad žmonės suprastų ilgalaikes savo mitybos pasirinkimo pasekmes sveikatai[2].
Švietimo iniciatyvos ir visuomenės sveikatos kampanijos, kuriose pabrėžiama visaverčio maisto ir subalansuotos mitybos svarba, galėtų atlikti pagrindinį vaidmenį keičiant mitybos įpročius. Kartu su vartotojų švietimu būtina keisti politiką, kad būtų išspręstas itin perdirbtų maisto produktų paplitimas.
Maisto ženklinimo, reklamos ir sveikų maisto produktų prieinamumo mokyklose ir viešosiose įstaigose taisyklės gali turėti didelės įtakos mitybos pasirinkimui. Be to, maisto pramonė turi būti skatinama keisti produktų sudėtį, siekiant sumažinti kenksmingų ingredientų kiekį ir padidinti maistinę vertę.
Itin perdirbtų maisto produktų ir polinkis į patogumą prieš sveikatą yra sudėtingas iššūkis, reikalaujantis daugialypio požiūrio. Ji ragina imtis veiksmų iš įvairių suinteresuotųjų šalių, įskaitant vyriausybines institucijas, maisto pramonę, sveikatos priežiūros specialistus ir pačius vartotojus. Dirbdami kartu skatindami sveikesnius pasirinkimus ir kurdami aplinką, palaikančią maistingus mitybos įpročius, galime išspręsti šią svarbią visuomenės sveikatos problemą.
Sprendimo paieškos: amerikiečiai susidurs su įspėjimais dėl itin apdoroto maisto
Nors itin perdirbto maisto patogumas atitinka greitą amerikietišką gyvenimo būdą, negalima nepastebėti ilgalaikio poveikio sveikatai. Bendros pastangos skatinti sveikesnį mitybos pasirinkimą yra būtinos siekiant sumažinti su šiais maisto produktais susijusią riziką ir užtikrinti sveikesnę Amerikos gyventojų ateitį.
Labai pasikeitus mitybos gairėms, federalinės vyriausybės sveikatos ekspertai šiuo metu vertina itin perdirbtų maisto produktų poveikį visuomenės sveikatai. Šis vertinimas, beprecedentinis, yra pasirengimo 2025 m. amerikiečių mitybos gairėms dalis. Remiantis „The Washington Post“ ataskaita, ši apžvalga gali sukelti novatoriškų įspėjimų ar siūlomų apribojimų šiems maisto produktams būsimose gairėse.
Šis žingsnis būtų pirmasis mitybos rekomendacijose Jungtinėse Valstijose, raginančios amerikiečius atsižvelgti ne tik į pagrindinę savo maisto maistinę sudėtį, bet ir į jo perdirbimo mastą. Itin perdirbti maisto produktai, kurie pastaraisiais metais buvo vis labiau tikrinami, yra susiję su daugybe sveikatos problemų. Tai apima svorio padidėjimą, nutukimą, širdies ir kraujagyslių ligas, vėžį, diabetą ir kitas lėtines ligas[3].
Dėmesys itin perdirbtiems maisto produktams sustiprėjo po to, kai 2019 metais Nacionalinių sveikatos institutų mitybos ekspertas Kevinas Hallas atliko pagrindinį tyrimą. Hallo atliktas atsitiktinių imčių kontroliuojamas tyrimas atskleidė, kad dalyviai, valgantys daug itin perdirbto maisto, kasdien suvartojo apie 500 papildomų kalorijų, palyginti su kontroline grupe. Ši kontrolinė grupė vartojo dietą, atitinkančią makroelementų, tačiau be itin perdirbtų maisto produktų.
K. Hallas ir jo komanda padarė išvadą, kad iš savo raciono pašalinus itin perdirbtus maisto produktus, gali žymiai sumažėti suvartojamos energijos kiekis ir numesti svoris. Ir atvirkščiai, dietos, kuriose yra daug itin perdirbto maisto, paprastai padidina energijos suvartojimą, todėl auga svoris.
Ekspertai tikisi, kad tai padės sumažinti nutukimo skaičius šalyje
Šis tyrimas kartu su daugybe stebėjimo tyrimų sudaro dabartinės sveikatos ekspertų apžvalgos pagrindą, galintį pakeisti mitybos gairių ir visuomenės sveikatos patarimų ateitį Jungtinėse Valstijose. Būsimas mitybos gaires formuluojančio patariamojo komiteto narys Deirdre K. Tobias su „The Washington Post“ pasidalijo intriguojančiomis įžvalgomis apie itin perdirbtų maisto produktų vaidmenį mūsų mityboje.
Anot Tobias, tyrimai rodo, kad šie maisto produktai linkę paskatinti didesnį „pasyvų suvartojamų kalorijų kiekį“ – suvartojimą viršijant mūsų organizmo poreikius. Ši įžvalga pateikiama kartu su daugybe epidemiologinių tyrimų, kuriuose itin perdirbtas maistas siejamas su didesne įvairių ligų rizika. Tobiasas, susilaikydamas nuo komentarų apie būsimų gairių specifiką, pabrėžė, kad įrodymai prieš itin perdirbtus maisto produktus yra tokie pat stiprūs.
Tačiau maisto pramonė aktyviai priešinasi bet kokių įspėjimų ar apribojimų įvedimui itin perdirbtiems maisto produktams. Didelis iššūkis šiose diskusijose yra tai, kad nėra tikslaus, visuotinai priimto apibrėžimo, kas yra „itin perdirbtas“ maistas. Paprastai tai apima bet kokius pramoniniu būdu pagamintus maisto produktus, kuriuose yra dirbtinių skonių, priedų, saldiklių, emulsiklių ir sintetinių dažiklių. Įprasti tokių maisto produktų pavyzdžiai yra traškučiai, šaldytos vakarienės, saldinti dribsniai, vištienos grynuoliai ir makaronai bei sūris.
Mitybos ekspertai ypač susirūpinę dėl itin perdirbtų maisto produktų įtraukimo į Nacionalinę mokyklų pietų programą, kuri paveikia daugiau nei 30 milijonų mokyklų. Nepaisant akivaizdaus tokių gaminių kaip „Domino’s“, „Lunchables“ ir „Cheez-Its“ klasifikavimo kaip itin apdorotų, šie produktai vis dar patiekiami mokyklose tol, kol atitinka federalinius natrio, riebalų, baltymų ir nesmulkintų grūdų mitybos standartus. į kitus jose esančius priedus.
Kas penkerius metus atnaujinamos federalinės mitybos gairės yra Žemės ūkio ir Sveikatos bei Žmogiškųjų paslaugų departamentų bendradarbiavimo pastangos. Nors gairės, kurios gali apimti svarstymus apie itin perdirbtus maisto produktus, turi būti pateiktos tik 2025 m., ekspertų patariamasis komitetas tikisi kitais metais paskelbti mokslinę ataskaitą.
