Šaltalankių arbata su imbieru ir medumi: receptas kaip kavinėje

Šaltalankių arbata – vienas populiariausių rudens ir žiemos gėrimų kavinėse: ryškiai oranžinė, rūgštoka, su imbiero aštrumu ir medaus saldumu. Namuose ją paruošti paprasta – užtenka saujos šviežių ar šaldytų šaltalankio uogų, gabalėlio imbiero, citrinos ir medaus. Toliau – receptas keturiems puodeliams, patarimai, kaip pasiekti kavinės skonį, kada dėti medų, kiek kalorijų puodelyje ir kaip šaltalankius paruošti arbatai visai žiemai. Šaltalankiai – tik viena iš rudens uogų; apie kitas skaitykite Lietuvos uogų gide.

4 puodeliams šaltalankių arbatos reikia 150 g uogų, imbiero, citrinos ir medaus

Svarbiausias ingredientas – pačios uogos. Šaltalankių arbatai tinka ir šviežios, ir šaldytos uogos: šaldytos net patogesnės, nes atitirpdamos lengviau sutrinamos. Kiek uogų dėti, priklauso nuo skonio. Pagal šį receptą, 150 g litrui vandens, arbata būna švelniai rūgšti ir šviesiai oranžinė. Norint tirštesnės, ryškesnės, kokią dažnai patiekia kavinės, uogų kiekį galima padvigubinti.

Imbieras suteikia aštrumo ir šilumos – 20 g, maždaug 4 cm gabalėlis, šiam kiekiui pakanka. Citrina paryškina skonį, o cinamono lazdelė ar kelios žvaigždinio anyžiaus žvaigždutės prideda kalėdinio aromato. Medus subalansuoja šaltalankių rūgštumą; jį galima pakeisti cukrumi, klevų sirupu ar visai nesaldinti.

Uogas reikia sutrinti – tada arbata būna ryškiai oranžinė ir sodri

Kavinės šaltalankių arbatos paslaptis – ne arbatžolės, o sutrintos uogos. Nesutrinti šaltalankiai atiduoda vandeniui mažai skonio ir spalvos, todėl prieš užpilant juos verta pagrūsti mediniu grūstuvu ar šaukštu tiesiai arbatinuke. Kai kurie receptai siūlo uogas su medumi sutrinti trintuvu, tačiau tada smulkinamos ir sėklos, o arbata gali tapti kartoka ir drumsta. Švelniau trinant, sėklos lieka sveikos.

Vandenį užvirinkite ir leiskite jam minutę pastovėti – verdančiu vandeniu uogų užplikyti nereikia. Arbatą laikykite uždengtą 8–10 minučių, o tada perkoškite per sietelį arba pilkite tiesiai su uogomis, kaip daroma kavinėse. Ilgai ant uogų stovinti arbata tampa rūgštesnė ir kartesnė, todėl, jei ruošiate didesnį kiekį, po 15 minučių uogas nukoškite.

Medų geriausia dėti į kiek pravėsusią arbatą

Medus – įprastas šaltalankių arbatos saldiklis, bet karštame vandenyje jo aromatas išblėsta. Todėl medų įmaišykite paskutinį, kai arbata šiek tiek atvėsta ir tampa maloniai karšta. Kitas būdas – prieš užpilant vandenį sutrinti uogas su medumi: taip saldumas pasiskirsto tolygiau, o arbata būna sodresnė. Vaikams iki vienerių metų medus neduodamas, todėl jiems arbatą saldinkite kitaip arba visai nesaldinkite.

Puodelis šaltalankių arbatos su medumi turi apie 59 kcal

Šaltalankių arbata yra lengvas gėrimas. Pagal šį receptą puodelis (apie 313 g) turi apie 59 kcal, o didžiąją dalį energijos suteikia medus. Pačiose šaltalankio uogose yra apie 57 kcal 100 g.

Ingredientas	Kiekis	kcal visam kiekiui	Dalis
Medus	40 g	122	52 %
Šaltalankio uogos	150 g	85	36 %
Imbiero šaknis	20 g	16	7 %
Citrina	40 g	12	5 %
Vanduo	1000 g	0	0 %
Iš viso	1250 g	234	59 kcal / puodelis

Ingredientų vertės – Firmus Medicus kalorijų bazė. Savo porciją galite perskaičiuoti kalorijų skaičiuoklėje.

Maistinė vertė – 1 puodelio (~313 g): 59 kcal, baltymų 0,8 g, riebalų 1,3 g, angliavandenių 10,9 g (iš jų cukrų 9,3 g), skaidulų 1,8 g. Skaičiuota pagal Firmus Medicus kalorijų bazę (USDA, Fineli).

Norint dar lengvesnės arbatos, užtenka sumažinti medaus kiekį. Lentelėje – kaip keičiasi kalorijos, pakeitus saldiklį ar uogų kiekį:

Pakeitimas	Kaip	kcal / puodelis	Skirtumas
Pagrindinis receptas	kaip aprašyta viršuje	59	–
Be medaus	nesaldinta arba saldinta pagal skonį puodelyje	28	−31
Su cukrumi	2 š. (30 g) cukraus vietoj medaus	57	−2
Daugiau uogų	300 g šaltalankių – tirštesnė ir rūgštesnė	80	+21
Su apelsinų sultimis	200 ml apelsinų sulčių vietoj dalies vandens	81	+22

Skaičiuota pagal Firmus Medicus kalorijų bazę, kai receptas dalijamas į 4 puodelius.

Šaltalankių arbatą galima paįvairinti apelsinu, čiobreliu ar juodąja arbata

Pagrindinį receptą nesunku pritaikyti pagal skonį. Keli populiariausi variantai:

• Su apelsinu. Dalį vandens pakeiskite apelsinų sultimis arba įdėkite kelias apelsino skilteles – arbata tampa saldesnė ir švelnesnė, todėl medaus reikės mažiau.
• Su čiobreliu ar rozmarinu. Šakelė čiobrelio, rozmarino ar mėtos suteikia žolelių aromato ir gerai dera su imbieru.
• Su juodąja ar žaliąja arbata. Šaukštelį arbatžolių užplikykite kartu su uogomis 3–4 minutes ir išimkite – taip gausite gaivų gėrimą su kofeinu.
• Su kitomis uogomis. Saują spanguolių, bruknių ar aviečių galima sutrinti kartu su šaltalankiais – spalva bus raudonesnė, o skonis rūgštesnis.
• Šalta arbata. Atvėsintą ir perkoštą arbatą supilkite ant ledo, įdėkite mėtos lapelių ir citrinos griežinėlį – vasarą tai gaivus gėrimas iš šaldytų uogų.

Šaltalankiai turtingi vitamino C, bet arbata – tai gėrimas, ne vaistas

Šaltalankio vaisiuose yra apie 400 mg vitamino C 100 g, daug karotinoidų ir vitamino E, todėl jie dažnai vadinami vienomis vitaminingiausių uogų. Vis dėlto vitaminas C jautrus karščiui ir deguoniui, todėl karštoje arbatoje jo lieka mažiau nei šviežiose uogose. Šilta arbata malonu atsigerti peršalus, ji padeda išgerti pakankamai skysčių, tačiau peršalimo ar gripo neišgydo. Jei karščiuojate kelias dienas ar sunkiai jaučiatės, kreipkitės į gydytoją.

Imunitetui stiprinti dažnai siūlomi ir kiti gėrimai – plačiau apie tai, ką iš tikrųjų gali vitaminas C, rašome straipsnyje apie kokteilį imunitetui. Daugiau apie šaltalankių riebalus ir karotinoidus – straipsnyje apie šaltalankių aliejų.

Šaltalankius arbatai žiemai patogu užšaldyti arba sutrinti su medumi

Jei rudenį pavyko prisiskinti šaltalankių, juos verta paruošti arbatai visai žiemai. Paprasčiausias būdas – užšaldyti: nuplautas ir nusausintas uogas sudėkite į maišelius po 150–200 g, kad kiekviena porcija tiktų vienam arbatinukui. Kitas būdas – šaltalankiai su medumi: uogas sutrinkite su medumi maždaug santykiu 1:1, supilkite į švarius stiklainius ir laikykite šaldytuve. Arbatai puodeliui užtenka 2–3 šaukštų tokios tyrės, užpiltos karštu vandeniu. Panašiai ruošiamos ir putino uogos su medumi, o kitas rudens uogas galima paversti spanguolių padažu.