<h2>Šokoladas tinka ne tik desertams</h2>
<p>Šokoladas aitriųjų paprikų troškinyje su jautiena? Iš pažiūros toks derinys gali atrodyti mažų mažiausiai neįprastas, tačiau pastarasis išties nusipelno garbingos vietos virtuvėje ne tik gaminant desertus. Na, o kadangi kakavos pupelės – šokolado pirmtakai – pasižymi daugybe skonių, galime pasidžiaugti, kad kone bet kokiam patiekalui yra galimybė suteikti neregėto sodrumo[1].</p>
<p>Sakoma, jog dar prieš mūsų erą žmonės kakavą laikė dievų dovana, dėl ko gurkšnodavo su ja pagamintus apeiginius gėrimus, o patį šokoladą naudojo ir maisto gamyboje. Kitaip tariant, jau anuomet šie suvokė esminę tiesą, kurią, kaip žinia, ilgainiui patvirtino ir mokslininkai, – kad kakavos pupelės ne tik sveikos, bet dargi tinkančios įvairių patiekalų gardinimui.</p>
<p>Ne paslaptis ir tai, jog ne retas iš mūsų pamirštame, kad šokoladas iš esmės yra saldus tik todėl, jog jame yra cukraus bei kitų priedų. Kita vertus, kokybiškas šokoladas, turintis didelį kiekį kakavos, yra daug universalesnis ingredientas, nei daugelis žmonių galėtų įsivaizduoti.</p>
<p>Ir štai, naudojamas kaip prieskonis, šokoladas netampa pagrindine patiekalo nata, o veikiau suteikia kontrasto kitiems ingredientams, panašiai kaip žiupsnelis druskos išryškina aštrias, saldžias ir rūgščias natas. Dėl šios priežasties pomidoras ir šokoladas puikiai papildo vienas kitą. Tuo tarpu derinant juos kartu, šokoladas prislopina pomidorų rūgštumą, suteikdamas sodrumo ir pikantiškumo.</p>
<p>Su juodu šokoladu puikiai dera ir visų rūšių raudona mėsa, taip pat vištiena ir kalakutiena.</p>
<blockquote>
<p>Galų gale, į padažą ar troškinį įdėjus vieną ar du šokolado gabalėlius, mėsa atsiskleis ryškia skonių bei kvapų palete. Taigi, nebijokite pažvelgti į šį ingredientą originaliau – galite nustebti.</p>
</blockquote>
<p><img src="77_CDN_URL/images/tamas-pap-6idgtjq_pic-unsplash.jpg" alt="" /></p>
<h2>Tai – vienas populiariausių saldumynų visame pasaulyje </h2>
<p>Tiesa ta, kad kiekviena šalis pasaulinę šokolado dieną švenčia savaip: kažkas gi rengia šokolado valgymo konkursus bei muges, kol kiti kviečia degustuoti ir skanauti.</p>
<p>Akivaizdu, jog šokoladą mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji, todėl visais metų laikais jo pardavimai išlieka daugiau mažiau tolygūs. Kita vertus, pastebima, kad daugėja pirkėjų, besidominčių sveikatai palankesniu maistu, dėl ko pastaruoju metu asortimente atsirado sveikesnių desertų variantų, tokių kaip šokoladas be glitimo bei pridėtinio cukraus[2]. Be to, pagreitį įgauna ir šokoladas su įvairiais priedais – džiovintomis spanguolėmis, ananasais, migdolų riešutais ar čili prieskoniais.</p>
<p>Šokolado fanatikams derėtų žinoti ir tai, jog egzistuoja ir keletas jo valgymo patarimų (jie, kaip žinia, suteikia stipresnių skonių pojūčius). Ir vienas iš jų rekomenduoja prieš skanaujant šokoladą prie jo prispausti nykštį, kad šis suminkštėtų ir išskirtų natūralų aromatą. Taip pat patariama perlaužti plytelę pusiau, mat šokolado lūžimas išlaisvina visus natūralius šokolado aromatus.</p>
<p><img src="77_CDN_URL/images/rae-wallis-goyjlo56j-y-unsplash.jpg" alt="" /></p>
<h2>Juodas šokoladas – svoriui mesti</h2>
<p>Daugeliui, ko gero, žinoma, jog apie 95 % kakavos yra užauginama mažuose šeimos valdomuose ūkiuose, kuriuose visame pasaulyje dirba apie šešis milijonus kakavos augintojų. Tačiau esant mažam derliui ir turint išties mažai galios, didėjantis pelnas šiame sektoriuje neretai nepasiekia kakavos augintojų, dėl ko daugelis ūkininkų gyvena lėtiniame skurde.</p>
<p>Kitaip tariant, kakavos vertės grandinė išlieka padalinta nevienodai: kelios stambios įmonės uždirba didžiulį pelną, o milijonai smulkių kakavos ūkininkų gauna itin mažą atlyginimą, ir tai, deja, skatina pigios darbo jėgos paklausą bei žmonių išnaudojimą. (Praėjo daugiau nei 20 metų nuo tada, kai didžiosios šokolado įmonės įsipareigojo panaikinti vaikų darbą kakavoje, bet nedaug kas pasikeitė.)</p>
<blockquote>
<p>Pereinant prie šokolado istorijos, sakoma, kad kakavos pupeles, iš kurių šis yra gaminamas, atrado Senovės Meksikos civilizacija. Jau tada majai šokoladą laikė dievų maistu ir vartoto jį kaip gėrimą, įmaišydami įvairių prieskonių.</p>
</blockquote>
<p>Ir nors nūdienoje populiariausia saldėsio rūšimi išlieka juodasis šokoladas, vis tik ne ką mažiau mėgiamas baltasis bei pieniškas.</p>
<p>Greičiausiai taip yra todėl, kad juodas šokoladas yra labai naudingas sveikatai ir turintis antioksidacinių savybių. Jame, be kita ko, taipogi gausu skaidulų, geležies, magnio ir daug kitų organizmui reikalingų mineralų. Na, o visi šie junginiai savo ruožtu pagerina širdies bei smegenų veiklą, dargi sumažindami uždegimus bei ilgainiui padėdami mesti svorį (malšindami alkį).</p>
<p>Įdomu ir tai, jog jo skonis atsiranda dėl reljefo, klimato ir dirvožemio, kurį lemia augimo vieta[3]. Būtent todėl tekstūra gali būti neįtikėtinai skirtinga. (Mokslininkai bando analizuoti, iš kur tie ypatingi skoniai atsiranda, kad juos būtų galima atgaminti nuosekliau, nei, pavyzdžiui, yra šiandien.)</p>
