<h2>Sumuštiniai – vienas populiariausių užkandžių pasaulyje</h2>
<p>Lapkričio pirmosios dienos mums lietuviams įprastai asocijuojasi su ramybe, rimtimi ir artimųjų kapų lankymu. Turėdami net keletą laisvadienių savo laiką skiriame iškeliavusiųjų atsiminimui ir pagerbimui bei susitikimui su gyvais, mylimais artimaisiais. Po laisvadienių sugrįžę į miestą skubame kibti į darbus ir veiklas, galbūt kiek vėluodami pilame kavą į termosą ir tepamės sumuštinius tikriausiai net nežinodami, kad lapkričio 3-ioji yra svarbi data: tai nacionalinė sumuštinių diena.</p>
<p>Iš tiesų, šio užkandžio gerbėjai turėtų suklusti: tarptautiniam ir visame pasaulyje populiariam patiekalui sukanka 259-eri, tad šia proga pažvelkime į praeitį ir sužinokime, kaip sumuštinis tapo toks populiarus ir mėgiamas net didžiausių gurmanų. Juk šiandien sumuštinis yra bene universaliausias, paprasčiausias ir greičiausiai pagaminamas užkandis, kurį patobulinus, jis gali virsti ir įmantriu patiekalu, ir vakarėlių užkandžiu, ir tiesiog greitu kąsniu, kai skubame, bet gurgiantis pilvas kelia nemalonius jausmus.</p>
<p>Ne be reikalo tai vienas mylimiausių patiekalų visame pasaulyje, dievinamas tiek suaugusiųjų, tiek ir mažųjų. Šis užkandis pasižymi ir gana intriguojančia istorija: sumuštiniai siejami su grafu Johnu Montagu, kurio tarnai ruošdavo patiekalą iš dviejų riekių duonos, o viduryje, įdėdavo gabalėlį mėsos. Patogus užkandis pritiko prie grafo įpročių: šis buvo užkietėjęs lošėjas, įsitraukęs į žaidimą, net pamiršdavo pavalgyti[1].</p>
<p>Patogus keturkampis maisto gabalėlis pasitarnaudavo keliais atvejais. Grafui nereikėdavo atsitraukti nuo žaidimo ir užtrukti valgant kelių dalių vakarienę. Be to, suvalgyti sumuštinį nereikia ir stalo įrankių, o duona, kuri slėpdavo mėsą ar kitą įdarą padėdavo išvengti ir riebaluotų pirštų. Grafo draugai taip pat sparčiai pamėgo šį užkandį, o pasakojimai apie greitai pagaminamą, gardų ir patogiai valgomą patiekalą greitai pasklido ne tik Kente, bet ir visoje Anglijoje.</p>
<p>Na, o užkandžio pavadinimas kilo iš grafystės pavadinimo: Johnas Montagas buvo Sandvičo grafas, o sumuštinis anglų kalboje iki šiol vadinamas „sandwich". Tiesa, pati sumuštinio idėja tikrai negimė grafo dvare. Analogiški užkandžiai žymiai anksčiau išpopuliarėjo dar Viduržemio jūros rytinėje dalyje, juos itin mėgo turkai bei graikai, tad tikėtina, kad originali idėja atkeliavo būtent iš čia, o anglai supažindino su šiuo patiekalu jau ir visą likusį pasaulį[2].</p>
<p><img src="77_CDN_URL/images/eiliv-sonas-aceron-pllvvts-kxu-unsplash.jpg" alt="Sumuštiniai" /></p>
<h2>Nuo kumpio ir sūrio, iki žuvies: sumuštinių įvairovė beveik begalinė</h2>
<p>Galėtume ginčytis, kurioje pasaulio pusėje sumuštiniai dabar yra patys populiariausi. Anglai šį patiekalą mėgsta iki šiol, o kai sumuštiniams sukako 250 metų 2012-aisiais, Anglijoje net buvo surengti masiniai renginiai, pagerbti šio patiekalo gimimo metines. Įdomu ir tai, kad šventėje dalyvavo Montagų šeimos atstovai, kurių tolimas protėvis ir užvirė šio maisto karštinę. </p>
<p>Tuo tarpu JAV sumuštiniai taip pat yra vienas populiariausių greitų užkandžių. Tiesa, čia nerastume įprastų mums, tiesiog su sviestu ir dešra ar kumpiu. JAV populiarūs žymiai įmantresni sumuštiniai, kurie per daugelį metų jau yra spėję tapti kultine klasika. Iš tiesų, sumuštiniai gali būti:</p>
<ul>
<li>atviri – iš vienos riekės duonos, ant kurios dedami įvairūs priedai;</li>
<li>uždari – iš dviejų riekių duonos, kurių viduryje dedami priedai ir įdarai, kartais net keliais sluoksniais;</li>
<li>gruzdinti – šie sumuštiniai kepami sumuštinių keptuvėje, gruzdintuvėje ar tiesiog keptuvėje ir dažnai yra pateikiami su bulvytėmis ar bulvių traškučiais;</li>
<li>paprasti – tokie sumuštiniai gaminami iš vienos riekės duonos ir vos kelių ingredientų ir mums yra geriausiai pažįstami.</li>
</ul>
<p>Žinoma, dabar pasaulyje priskaičiuojama ir visa gausybė sumuštinių variacijų bei receptų, tačiau dalis, yra nepavaldūs laikui ir mėgstami visų. Pavyzdžiui, sumuštinis su kiaušiniu (arba kiaušinių salotomis) jau daugelį metų yra nepamainoma pusryčių ar pietų tradicija. Tamsi, skrudinta duona, virti kiaušiniai, sūris – tai tikra proteinų bomba, galinti numalšinti alkio kirminą ne vienai valandai.</p>
<p>Itin populiarūs yra ir sumuštiniai su tunu ar lašiša. Tuno sumuštinis gaminamas tiesiog iš duonos ir tuno užtepėlės, o prie lašišos, dažnu atveju priderinamas tepamas sūris, agurkai bei žalumynai. Žinoma, nieku gyvu pamiršti nederėtų ir tikros amerikietiškos klasikos – gruzdinto sūrio sumuštinių. Daugybė sūrio, gerai paskrudina duonelė ir šiek tiek riebaliukų – taip, tai nėra pats sveikiausias pasirinkimas, bet tikrai labai gardus[3].</p>
<p>Populiarus yra ir „clubhouse" sumuštinis, išpopuliarėjęs Niujorke. Jis gaminamas iš kepintos kiaulienos, kumpio ar šoninės, salotų, pomidorų ir daugybės majonezo. Kelių aukštų sumuštinis tikrai nėra lengvas užkandis ir dažnu atveju gali atstoti net vakarienę. Aišku, nuodėmė būtų nepaminėti ir populiarioje BLT, kurio angliškas pavadinimas nurodo pagrindinius ingredientus: šoninę ( angl. bacon), salotas ( angl. lettuce) ir pomidorus ( angl. tomato). Šis sumuštinis išpopuliarėjo dar Antrojo Pasaulinio karo metais ir ilgą laiką buvo populiariausiu sumuštiniu tiek JAV, tiek ir Jungtinėje Karalystėje[4].</p>
<p><img src="77_CDN_URL/images/youjeen-cho-sbkliriunk0-unsplash.jpg" alt="Sumuštiniai" /></p>
<h2>Majonezą ir riebią mėsą derėtų pamiršti</h2>
<p>Iš sveikatos bei maistingumo pusės žvelgiant, sumuštiniai nėra itin palankiai vertinami mitybos specialistų, tačiau dažnu atveju, viskas priklauso nuo naudojamų ingredientų bei saiko. Sumuštiniais lepintis kasdien gal ir nereikėtų. Be to, svarbu ir tai, kokius produktus renkatės bei kokią mitybą propaguojate.</p>
<p>Žymiai sveikiau rinktis tamsią, grūdų duoną, o ne šviesią, skrudinimo duonelę. Be to, naudinga pridėti ir žalumynų. Nors dažnas sumuštinių gerbėjas galbūt ir nemėgsta salotų lapų, špinatų ar kitų žalumynų, būtent jie gali atsverti kitus ne tokius sveikuoliškus ingredientus, be to, tikrai „atšviežina" bendrą užkandžio skonį[5].</p>
<p>Dietologai pataria atsargiai naudoti ir mėsą bei kiaušinius ir pasirinkti tik vieną iš šių ingredientų. Jeigu gaminate sumuštinį su kiaušiniais, tuomet atsisakykite kumpio ar šoninės ir atvirkščiai. Be to, vietoje tuno rekomenduojama rinktis šviežią žuvį: tinka tiek rūkyta, tiek ir kepta. Na, ir žinoma, majonezas, kečupas bei garstyčios tikrai nėra sveikiausi gaminiai, todėl jų vartojimą reikėtų mažinti ar visiškai jų atsisakyti. Juos pakeisti galima įvairiomis daržovių užtepėlėmis, trintais avokadais ar varške.</p>
<p>Tiesa, pačios sveikuoliškiausios mitybos tendencijos ir sumuštiniai lyg ir nelabai dera: majonezas vis dar lieka nepakeičiamu padažu, o ir patys populiariausi sumuštiniai neapsieina be mėsos bei daugybės aliejaus. Vis tik, kartais pasilepinti tokiu užkandžiu ne tik galima, bet ir reikėtų. Nieko nėra geriau kaip gurgantį pilvą nuraminti mėgstamiausio sumuštiniu.</p>
