<h2>Nors Londonas patiko, kurti verslą nusprendė Lietuvoje</h2>
<p>Vakar Kauno centre duris atvėrė kavinė „Vagabond“ – tai žinomos Londone, Jungtinėje Karalystėje veikiančios kavinės „Vagabond Coffee Roasters“, teikiančios pačių skrudintą kavą, filialas Lietuvoje. „Vagabond Coffee Roasters“ prieš daugiau nei dešimtį metų įkūrė išeivis iš Lietuvos – buvęs baleto artistas Dainoras Petrauskas, o plėsti verslą Lietuvoje apsisprendė jo vyresnioji dukra Rūta Petrauskaitė. Beje, „Vagabond Coffee Roasters“ jau daug metų iš eilės patenka į geriausiųjų Londono kavos skrudintojų dešimtuką.</p>
<p>R. Petrauskaitė kurį laiką taip pat gyveno Londone ir ten pabaigė mados vadybos ir reklamos bakalaurą Vaizduojamųjų menų universitete. Tačiau Lietuva labai traukė, be to Kaune buvo likęs jos vaikinas, kuris keltis į Londoną nepanoro, tad gavusi diplomą mergina nusprendė sugrįžti į tėvynę. „Pradėjau ieškoti darbo mados srityje, labai norėjau dirbti su lietuviškais prekės ženklais. Iš pradžių bijojau, kad tokį darbą ne sostinėje gali būti sunku rasti, tačiau netrukus gavau kvietimą prisijungti prie prekės ženklo „Kartu“, kuriančio rankines. Su juo dirbau daugiau nei ketverius metus“, – pasakojo ji.</p>
<p>Tačiau ilgainiui ėmė norėti ko nors naujo, be to mergina žinojo, kad kada nors ateityje vis tiek imsis savo verslo. „Išėjau iš darbo, tačiau tuo metu dar nežinojau, ką tiksliai noriu daryti. Ėjau į darbo pokalbius, bet kai darbą pasiūlydavo, sudvejodavau ir atsisakydavau… Ir vieną rytą kilo mintis – reikia atidaryti „Vagabond“ Lietuvoje. Pasakiau vaikinui, jis iškart pritarė“, – verslo atsiradimo istoriją pasakojo R. Petrauskaitė. Tai išgirdęs jos tėtis taip pat labai apsidžiaugė. „Tai iš tikrųjų buvo jo svajonė, bet su manimi ja nesidalijo, nes matė, kad esu užsiėmusi kitais dalykais“, – prisiminė ji.</p>
<p>Kone iškart ėmė ieškoti patalpų, tačiau tinkamas surasti užtruko beveik metus. Tuo pat metu ieškojo tiekėjų, kurie galėtų gaminti desertus, užkandžius.</p>
<h2>Mano, jog ignoruoti veganus būtų pražūtinga</h2>
<p>„Mums svarbiausia – gera kava, tačiau norime turėti ir gero maisto. Kol kas turime tik desertų, netrukus atsiras užkandžių, ateityje norėsime turėti ir karštųjų patiekalų, kaip ir kavinėje Londone“, – atskleidė planus pašnekovė. Beje, kol kas kava yra skrudinama Londone, vietoje tik sumalama, tačiau ateityje mergina norėtų Kaune turėti ir skrudyklą. Pasak jos, nors Lietuvoje jau yra kavos skrudintojų, pasirinkimas kol kas nėra didelis.</p>
<p>Kavinėje galima išgerti rūšinės kavos iš Gvatemalos, Etiopijos, Mianmaro ir kitų šalių. Ji skrudinta trumpai arba vidutiniškai. „Turime visus klasikinius kavos gėrimus, be to bene vieninteliai Kaune siūlome kortadą – dvigubą espresą su nedaug pieno – jis mėgstamas daug kur užsienyje, bet Lietuvoje dar nėra populiarus. Specializuojamės būtent rūšinėje kavoje – jokių karamelinių sirupų nenaudojame ir niekada nenaudosime“, – tęsė ji. Kavinėje galima ne tik išgerti kavos, bet ir nusipirkti kavos pupelių ar jau sumaltos kavos.</p>
<p>Prie kavos „Vagabond“ siūlo įvairių tortų ir pyragų. „Dalis jų primena naminius kepinius: bananų duona, morkų pyragas, citrininis keksas. Tokie patys yra ir kavinėje Londone. Turime ką pasiūlyti ir veganams – tai cinamoninės bandelės, „biskočiai“, šokoladinė boba“, – vardijo ji. Veganai taip pat gali rinktis kavą, balintą avižų ar migdolų pienu. Pasak merginos, veganizmas sparčiai plinta tiek pasaulyje, tiek Lietuvoje, ir maitinimo verslui tai ignoruoti būtų pražūtinga. Be to į „Vagabond“ meniu ji nori įtraukti ir patiekalų be glitimo.</p>
<p>R. Petrauskaitė pati yra aistringa kavos mylėtoja – ją geria nuo mažų dienų. „Mano skonio receptoriai – itin gerai išlavinti, atskiriu gerą kavą ir mėgstu eiti į geras kavos vietas. Tačiau Kaune tokių beveik nėra – tai irgi viena iš priežasčių, kodėl atsirado „Vagabond“. Myliu Kauną, bet su kava čia labai prastai…“, – šypsojosi ji. Į kavinių tinklus ji iš viso nekelia kojos. Per dieną mergina išgeria maždaug tris puodelius kavos. Jos mėgstamiausia – stipri kava su avižų pienu.</p>
<p>Pasak merginos, kavos skonį lemia pupelės, skrudinimas, ruošimo būdas. Itin svarbi ir švara, pavyzdžiui, kavos aparatą būtina kasdien valyti – tačiau tai daro toli gražu ne kiekviena kavinė. „Vos gurkštelėjusi kavos atskiriu, jei aparatas buvo neplautas“, – tvirtino ji.</p>
<h2>Gerai išsimiegojus sprendimai ateina patys</h2>
<p>Į verslą Rūtai teko investuoti beveik 30.000 eurų – tiek kainavo patalpų nuoma pirmiesiems trims mėnesiams, remontas bei reikalinga įranga. Tam ėmė paskolą iš banko.</p>
<p>Kavinės interjeras – minimalistinis, neperkrautas, kaip ir kavinėje Londone. „Jis turi būti jaukus, bet neblaškyti“, – įsitikinusi „Vagabond“ savininkė. Interjerą ji kūrė pati.</p>
<p>Atidarydama kavinę mergina daug konsultavosi su tėčiu. „Ši kavinė yra franšizė, tačiau man duodama ir labai daug laisvės“, – kalbėjo ji. Ar nebuvo baisu atidaryti kavinę pandemijos laikotarpiu, kai daug kavinių užsidaro, o kitos sunkiai suduria galą su galu? „Buvo nerimo, tačiau esu įsitikinusi, jog jei nori ką nors daryti, reikia ir daryti. Žmonės be kavos negyvens. Jei mums teks užsidaryti, teiksime kavą išsinešti“, – optimistiškai kalbėjo pašnekovė.</p>
<p>Visgi, atidaryti kavinę jai buvo didelis iššūkis – kartais netgi norėdavosi viską mesti. „Tai – pirmas mano verslas, buvo labai daug problemų ir procesas ne visuomet džiugino, tačiau dabar džiaugiuosi, kad ėjau iki galo, o pastarieji mėnesiai išmokė, kad viskas išsprendžiama. Kartais reikia tiesiog gerai išsimiegoti, ir sprendimai atsiranda patys“, – įsitikinusi ji. Nors kavinė ką tik ėmė veikti, ji jau galvoja apie plėtrą į kitus miestus. </p>
<p>Kavinėje galima apsilankyti su visa šeima, atsivesti augintinius. „Patys turime šunį – šveicarų aviganių veislės Luną. Net neįsivaizduoju, kaip galėtume neįleisti šunų. Ir pati dažnai bevaikštinėdama su Luna užsinorėdavau kavos, tačiau negalėdavau jos nusipirkti, nes Luną būtų tekę palikti lauke“, – prisiminė R. Petrauskaitė. Pasak jos, Londone kavinių, į kurias nebūtų įleidžiama su šunimis, greičiausiai iš viso nėra.</p>
