<h2>Kūčių stalo vaišės kilo iš protėvių nepritekliaus</h2>
<p>Pripažinkime, ne kiekvienas iš mūsų Kūčias ir Kalėdas suvokia kaip tradiciją gerai prikimšti savo pilvą. Taip gali būti dėl kelių priežasčių: jūs laikotės dietos, esate išrankus maistui arba abu. Sutikite, maistas, nugulęs ant tradicinio Kūčių stalo, dažnai nėra itin lengvas ir kelia pavojų gerokai apsunkti ir persivalgyti. Maistui išrankūs žmonės taip pat dažnai nelabai randa, ką ir valgyti. Todėl pats laikas keisti tradicijas į šiuolaikiškesnes ir reikalaujančias mažiau laiko, sugaišto prie puodų.</p>
<p>Kūčių metas tradiciškai yra pasninko metas ir tas itin atsispindi ant stalo – patiekalai neiššaukiantys, ne itin įmantrūs, tarsi pabrėžiantys rimties metą, kuomet, sakoma, išsitrina tiltas tarp gyvųjų ir mirusiųjų pasaulių. Patys Kūčių stalo patiekalai kilo iš protėvių nepritekliaus, todėl nuo seno šventiniu laikotarpiu stengiamasi vengti ir pikto žodžio, negrąžintų skolų, ir riebaus maisto.</p>
<p>Vaistininku Telšiuose jau 25 metus dirbantis Kęstutis Beržinis teigia, kad garsioji cibulynė Žemaitijoje atsirado iš vargo ir nepritekliaus, mat jai paruošti pakakdavo tik paskrudintų ir sutrintų silkės kaulų, silkių rasalo, pjaustyto svogūno, sutrinto su karšta bulve, acto, pipirų, druskos ir daug vandens[1]. Ir, nors K. Beržinį neigiamai veikia mintis, jog šiais laikais ant Kūčių stalo nugula vis daugiau interpretacijų kaip antai sušiai, manau, kad į šventinį stalą galima įsileisti ir šiuolaikiškesnių vėjų.</p>
<p><img src="77_CDN_URL/images/kucius.jpg" alt="Kūčios" /></p>
<h2>Nepabijokite eksperimentų Kūčių vakarienei</h2>
<p>Net ir tradiciniai Kūčių stalo valgiai gali tapti daugiau patrauklūs šiuolaikiniam žmogui, jei nebus bijoma bent šiek tiek paeksperimentuoti. Dabar apstu restoranų, siūlančių savo paslaugas šventinei vakarienei, kad visi prie stalo galėtų prisėsti su šypsena, o ne pervargę nuo šventinio pasiruošimo. Na, o jei vis dėlto valgį nuspręsite gaminti patys, apstu patiekalų, prie kurių nepraleisite marių laiko. Žinoma, jei nesilaikote labai griežtų pasninko tradicijų ir galite sau Kūčių vakarą leisti valgyti pieno produktus ar patiekalus, į kuriuos įeina ir kiaušinis ar šiek tiek riebalų.</p>
<p>Taigi, idėjos šventiniam stalui:</p>
<ol>
<li><strong>Sušiai.</strong> Tai vienas iš populiariausių šiuolaikinių patiekalų, pastaraisiais metais vis dažniau nugulantis ant šventinio stalo. Vieni juos gamina patys, o kiti iš anksto užsisako restorane.</li>
<li><strong>Suktinukas su lašiša. </strong>Lengvai pagaminamas suktinukas, kuriam reikės lavašo, salotos lapo, tepamos varškės, rūkytos lašišos, pomidoro ir agurko. Lavašą ištepkite tepamąja varške, uždėkite salotos lapą ir supjaustykite ingredientus, sudėkite lašišą smulkiais gabaliukais. Susukite ir apvyniokite maistine plėvele, nakčiai palikdami šaldytuve.</li>
<li><strong>Brusketos su krevetėmis. </strong>Orkaitėje pašildykite prancūzišką batoną, jį supjaustykite. Užtepkite rikotos sūrio, tada uždėkite krevetę, persiko skiltelę, apšlakstykite balzamiko actu ir pabarstykite aitriaisiais pipirais.</li>
<li><strong>Pyragėliai su krabų lazdelėmis.</strong> Į dubenį įmuškite kiaušinius, sudėkite majonezą, miltus, paprikos miltelius, susmulkintus krapus, įberkite šiek tiek druskos ir viską gerai išplakite. Krabų lazdeles perpjaukite išilgai, apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.</li>
<li><strong>Lašišos kepsnys su mandarinais.</strong> Puode ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintas česnako skilteles, petražolių lapelius, žiupsnelį maltų juodųjų pipirų, supilkite mandarinų sultis ir viską gerai išmaišykite. Į kepimo skardą sudėkite lašišos filė gabalėlius, juos apšlakstykite paruoštu padažu, o ant viršaus dar uždėkite mandarino skilteles.</li>
<li><strong>Daržovių lazdelės su rikotos sūriu. </strong>Rikotos sūrį sumaišykite su krapais, druska, pipirais, smulkintu česnaku bei citrinų sultimis, patiekite su morkų, agurkų ir saliero stiebų lazdelėmis.</li>
<li><strong>Pomidorų ir mocarelos vėrinukai. </strong>Ant medinių iešmelių užmaukite vyšninius pomidorus ir mocarelos rutuliukus, špinato lapus. Viską apšlakstykite balzamiko actu.</li>
<li><strong>Džiovinti vaisiai. </strong></li>
</ol>
<p>Prie Kūčių patiekalų taip pat skaičiuojamos ir juodos duonos riekelės, tradiciniai kūčiukai, kisieliai, aguonų pienas ir kt. </p>
<p><img src="77_CDN_URL/images/brusketa.jpg" alt="Brusketos" /></p>
<h2>Lietuviai vis labiau atsigręžia į įmantresnius Kūčių stalo patiekalus</h2>
<p>Visgi, nepamirškime, kad didžiosios metų šventės yra skirtos laikui praleisti su artimaisiais, o ne užsiversti maisto gaminimo puodais. Todėl vis daugiau Lietuvos gyventojų renkasi vaišes kiek supaprastinti, bet toli gražu nesuprastinti. Štai prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pastebi, jog žmonės vis labiau mėgsta eksperimentuoti ir pasilepinti rinkdamiesi gurmaniškus produktus.</p>
<blockquote>
<p>Jau ne vienerius metus pastebime, kad prieš šventes kyla brangesnių, rečiau valgomų, gurmaniškų produktų pardavimai. Pirkėjai gausiai ieško įvairiausių paštetų, kumpių, sūrių, egzotiškesnių vaisių, daržovių. Prieš Kūčias padidėja ir įvairiausios rūšies žuvies, jūros gėrybių, ančių pardavimai. Žmonės dairosi ir desertų, kurių gausiu asortimentu esame pasirūpinę: nuo įvairiausių tortų, pyragų ar kitų saldumynų, kuriuose nėra laktozės, glitimo, naudojama mažiau cukraus, – teigė V. Budrienė[3].</p>
</blockquote>
<p>Tradicijas „laužanti“ tinklaraštininkė, „Ant medinės lentelės“ autorė Kristina Pišniukaitė-Šimkienė ruošdamasi šventėms vadovaujasi principu: geriau mažiau, bet kokybiškai. Toks principas, anot autorės, padeda jai ne tik nepervargti, bet ir bereikalingai neišmesti likusio maisto. </p>
<p>K. Pišniukaitės-Šimkienės šventinį stalą sudaro 2 užkandžiai, karštas patiekalas ir prie jo derantis garnyras bei desertas. Pavyzdžiui, šių metų meniu autorė renkasi gurmaniškus ožkų sūrio rutuliukus, brusketas su „burrata“, vytintu kumpiu ir apskrudintais pomidorais (angl. „blistered tomatoes“)[3].</p>
<p><img src="77_CDN_URL/images/maistas-1.jpg" alt="Maistas" /></p>
