Baklažanas – vitaminų ir naudingųjų medžiagų bomba
Baklažaną matę ir ragavę tikriausiai yra daugelis. Vieni iškart pamėgsta patiekalus su šia daržove, o kitų jis vis gi nesužavi. Iš tiesų, baklažaną paruošti reikia mokėti, tačiau įgudus, tai labai naudingas daržo lobis, kuris mūsų organizmą gali praturtinti daugybe vitaminų bei naudingųjų medžiagų.
Baklažanas gali kaip reikiant pagerinti sveikatą. Jame esančios maisto medžiagos yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai, mažina cholesterolio kiekį kraujyje. Ši daržovė pasižymi ir antimikrobinėmis, antivirusinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Sveika ir naudinga yra ir pati baklažano oda, kuri daugeliui ir nėra pati skaniausia. Ji gerina maisto medžiagų transportavimą į ląsteles, skatina šlakų pašalinimą, gerina smegenų kraujotaką ir atmintį[1].
Maždaug 100 g baklažano turi tik 28 kalorijas, tad tai itin tinkama daržovė metantiems svorį ir atidžiai sekantiems savo mitybą. Šia daržove gana greitai pasisotinama, be to, joje yra daug saponino, o jis stabdo riebalų perteklių kūne, neleidžia atsirasti nepageidaujamam celiulitui.
Kitaip tariant, baklažanas yra tikra sveikatingumo bomba. Pritaikyti mityboje jį galima įvairiai. Vieni baklažanus kepa ir naudoja kaip alternatyvą mėsai, kiti iš jų gamina sriubas ar įvairius užtepus. Baklažano universalumas yra tai, kas sužavi daugelį, tiek užkietėjusius mėsos gerbėjus, tiek ir vegetarus ar veganus. Šį kartą siūlome jums išbandyti gardų užkandį – sultingas baklažanų juosteles, kurios puikiai tiks patiekti tiek būriui svečių, tiek ir visai šeimai.
Sultingosios baklažanų juostelės
Dažnai klausiate savęs kaip skaniai paruošti baklažanus? Tai labai įdomi ir skani daržovė, kurios žmonės dažnai baidosi. Kai kurie niekaip nesugalvoja kaip gi tą baklažaną skaniai pagaminti. Artėjant šių daržovių sezonui pateikiame receptą, kaip greitai ir visai nesunkiai pasigaminti skanias baklažanų juosteles. Skonis tikrai niekaip neprimena daržovių, o jas gardžiuodamiesi valgo tiek vaikai, tiek suaugę.
Receptui reikės:
1 didelio baklažano;
3 česnako skiltelių;
Mėgstamiausių prieskonių;
Alyvuogių aliejaus.
Gaminimo eiga:
Baklažanus supjaustome pailgomis juostelėmis. Odelių nenuimame: būtent ji ir padės mums išlaikyti tinkamą baklažano formą. Kadangi kai kurie baklažanai turi kartumo, o vizualiai to atskirti neįmanoma, ragaujame ir pajutus nepageidaujamą skonį užberiame daugiau druskos.
Užbėrus druskos baklažanus paliekama 20 minučių. Susikaupęs skystis tada yra nupilamas. Supjaustytus juostelėmis baklažanus apiberiame mėgstamais prieskoniais ir apšlakstome alyvuogių aliejumi. Sutraiškome česnaką ir visą gautą masę švelniai įtriname į baklažanų juosteles. Viską paliekame marinuotis maždaug 3 valandoms.
Geriausiai baklažano juosteles kepti ant įkaitintos elektrinės grilinės. Jeigu jos namie neturite, receptas tikrai pavyks ir kepant and tiesiog orkaitėje esančių grotelių prieš tai patiesiant kepimo popierių. Po grotelių apačia dedama skarda, kadangi marinatas ims lašėti.
Orkaitę įkaitiname iki 180 – 200°C ir tik tada dedame į ją baklažanus. Kepame apie 30 minučių, tačiau atidžiai prižiūrime ir laukiame kol juostelės apskrus.
Išbandykite baklažanų traškučius
Kai išbandysite gardžiąsias baklažanų lazdeles, pratęskite pažintį su šia daržove ir toliau. Mėgstantiems nuolat ką nors kramsnoti, rekomenduojame išbandyti baklažanų traškučius. Šie primins daugelio mėgstamus bulvių traškučius, tačiau yra žymiai sveikesni, be to, lengvai pagaminami namie.
Baklažanai supjaustomi plonais griežinėliais, pasūdomi ir paliekami pusvalandžiui ant patiesto popierinio rankšluosčio. Taip iš daržovės pašalinamas visas perteklinis vanduo. Tada, baklažanai apibarstomi baziliku ar kitais mėgstamais prieskoniais. Baklažanus kepame orkaitėje įkaitintoje iki 200°C apie 3-5 minutes[2].
Tada sumaišome aliejų su keliais lašais citrinos sulčių, česnako pudra, pipirais, druska. Šiuo skysčiu aptepame baklažanus ir kepame dar kelias minutes. Ištraukus iš orkaitės apibarstome veganišku permezano sūriu ir paliekame atvėsti.
Pamėgus baklažanus galima išbandyti ir kitą panašų užkandį – lazdeles. Gaminimas yra beveik toks pats kaip ir juostelių, tačiau galiausiai, baklažanas yra apvoliojamas džiūvėsėliuose ir tik tada kepinamas arba gruzdinamas[3]. Toks užkandis tinka su įvairiais padažais, pesto, humusu, daržovių užtepėlėmis. Tai puiki užkandžių alternatyva visai šeimai, be to, puikiai tiks ir netikėtai užsukus draugams.
