Virtuvėje – nešvara ir maisto saugos pažeidimai
Mokslo metams vos prasidėjus, vienoje Kauno gimnazijoje išryškėjo rimtos problemos dėl mokinių maitinimo. Patikrinę Kauno Veršvų gimnazijos virtuvę, Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (VMVT) specialistai aptiko nešvarią įrangą, maisto likučiais užterštus paviršius ir kitų higienos pažeidimų. Dėl nustatytų trūkumų maitinimo paslaugas teikiančiai bendrovei „Sotega“ teko stabdyti veiklą.
Planinio patikrinimo metu inspektoriai vertino ne tik kasdienę maisto ruošimo tvarką, bet ir anksčiau gautą vartotojo informaciją apie galimai netinkamas sąlygas mokyklos virtuvėje. Patikrinimo rezultatai šiuos nuogąstavimus patvirtino[1].
Virtuvėje rasta netinkamai prižiūrimo inventoriaus, riebalais ir maisto likučiais padengtų paviršių, užsikimšusi plautuvė. Specialistai taip pat nustatė, kad dalis maisto ruošimo procesų organizuojama taip, jog kyla kryžminės taršos rizika. Pastabų sulaukė maisto atliekų tvarkymas, darbuotojų higiena ir įmonės vykdoma savikontrolė.
Klausimų kilo ir dėl mokiniams patiekiamo maisto kiekio. Pasvėrus porcijas paaiškėjo, kad kai kurių patiekalų svoris neatitiko receptūrose numatytų normų. Tuo metu patikrintų karštųjų patiekalų temperatūra reikalavimus atitiko.
Maisto tiekėjo veikla sustabdyta
Po patikrinimo maisto tiekėjui pavesta iš esmės sutvarkyti maisto ruošimo patalpas – jas išvalyti ir dezinfekuoti, pasirūpinti tinkama įrangos bei inventoriaus priežiūra ir pakeisti procesus, galinčius kelti maisto užteršimo riziką.
Dėl nustatytų pažeidimų nuo rugsėjo 14 dienos „Sotega“ veikla Kauno Veršvų gimnazijos maisto ruošimo skyriuje sustabdyta. Bendrovė galės vėl pradėti maitinti mokinius tik pašalinusi trūkumus ir sulaukusi VMVT patvirtinimo, kad veikla gali būti vykdoma saugiai.
Tarnyba taip pat vertina, ar už nustatytus pažeidimus atsakingiems asmenims turėtų būti taikoma administracinė atsakomybė.
VMVT atkreipia dėmesį, kad mokyklų virtuvėse švaros ir maisto saugos taisyklės turi būti užtikrinamos kasdien, o ne tik prieš patikrinimus. Mokyklų administracijos raginamos aktyviau stebėti, kaip organizuojamas mokinių maitinimas, o tėvai – apie galimus pažeidimus pranešti atsakingoms institucijoms.
„Sotega“ į institucijų akiratį patenka ne pirmą kartą
Kauno gimnazijoje nustatyti pažeidimai – ne pirmas atvejis, kai dėl „Sotegos“ teikiamų maitinimo paslaugų kyla klausimų. Anksčiau rimtų priekaištų bendrovei turėjo Druskininkų ligoninės administracija, kuri dėl maisto kokybės ir fiksuotų trūkumų siekė vienašališkai nutraukti sutartį su tiekėju. Gydymo įstaigos prašymu neplaninį patikrinimą atlikusi VMVT tuomet taip pat nustatė, kad maisto tvarkymas neatitiko keliamų reikalavimų[2].
Tarp inspektorių užfiksuotų problemų buvo maisto atsekamumo trūkumai, reikalavimų neatitinkančios porcijos, netinkamai užtikrinamas temperatūros režimas bei higienos priemonių stoka. Druskininkų ligoninės atstovai taip pat viešai pasakojo apie pacientams tiekiamo maisto kokybės problemas ir teigė turėję ne kartą fiksuoti tiekėjo darbo trūkumus. Pati „Sotega“ dalį ligoninės išsakytų kaltinimų neigė ir tvirtino nesutinkanti su administracijos jai metama kritika.
Pastabų dėl „Sotegos“ paslaugų anksčiau viešai išsakė ir kitų gydymo įstaigų atstovai. Dar pernai metais apie būtinybę nuolat stebėti tiekėjo darbą kalbėjo Raseinių ir Kėdainių ligoninių vadovai, o problemų dėl maitinimo buvo minima ir Plungės ligoninėje. Gydymo įstaigų atstovai akcentavo, kad kontroliuoti tenka ne tik porcijų dydį, bet ir maisto temperatūrą, jo pateikimą bei bendrą paslaugų kokybę.
