Norint kuo ilgiau išlaikyti daržoves ir vaisius šviežius, svarbu nepamiršti kelių taisyklių
Pats paprasčiausias būdas nesukti galvos dėl daržovių bei vaisių šviežumo – jų turėti tik tiek, kiek reikia kelioms dienoms. Tačiau daug žmonių mėgsta nusipirkti didesnius produktų kiekius arba turi savo pačių užsiaugintas gėrybes. Tokiu atveju kyla esminis klausimas – kaip kuo ilgiau džiaugtis natūralių gėrybių šviežumu.
Prieš nusprendžiant ilgiau laikyti maisto produktus, būtina įsidėmėti kuriuos iš jų galima laikyti šaldytuve, o kurie mėgsta kambario temperatūrą. Be to, kai kurių daržovių ir vaisių išvis negalima laikyti drauge dėl reakcijos į etilą.[1] O negana to, apstu ir kitų sąlygų – vieni iš jų mėgsta drėgmę, kiti – sausas ir tamsias patalpas, treti turėtų būti laikomi popieriniuose maišeliuose ir t. t.
Iš tiesų yra nemažai gudrybių, kurios gali padėti išlaikyti vaisių bei daržovių skonį, traškumą ir tinkamą sunokimo lygį. Naudodamiesi žemiau pateiktais patarimais galėsite išvengti maisto švaistymo ir džiuginti save bei artimuosius skaniais produktais ar iš jų pagamintais patiekalais.
Gudrybės, kurios padės ilgiau džiaugtis skaniomis daržovėmis ir vaisiais
Štai keletas paprastų patarimų, kurie padės išsaugoti daržoves ir vaisius kur kas ilgiau nei buvote įpratę:
- Neplaukite daržovių ir vaisių prieš padėdami juos į spintelę ar šaldytuvą. Vanduo nuplauna natūralią apsaugą nuo puvimo ir pelėsių, todėl nuplovus produktus jie daug greičiau sugenda.
- Laikykite vaisius ir daržoves sausoje vietoje, nes nuo drėgmės jie greičiau vysta. Jeigu ten, kur laikote daržoves ir vaisius, kaupiasi drėgmė, ją pavyks sugerti įtiesus ant dugno popierinį rankšluostį.
- Laikykite vaisius ir daržoves toje šaldytuvo dalyje, kurioje temperatūra yra aukštesnė. Žemesnėje temperatūroje laikomi vaisiai ir daržovės greičiau praranda savo šviežumą ir aromatą.
- Jei norite, jog prinokę bananai išsilaikytų ilgiau – apvyniokite bananų kotus maistine plėvele. Taip pat niekada jų nedėkite į šaldytuvą, nes jame bananai gan greitai praranda skonį ir pajuoduoja.
- Laikykite svogūnus ir česnakus tamsoje. Jei tam nerandate vietos, puikiai tiks popieriniai maišeliai. Tik nepamirškite juose pradurti skylutes orui.
- Bulvės taip pat mėgsta tamsą. Jas reikėtų laikyti sausoje ir tamsioje vietoje ir jokiais būdais nepalikti tiesioginėje saulės šviesioje, nes pradės pūti ir net pasidarys nuodingos.
- Norėdami ilgiau išlaikyti bulves šviežias, prie bulvių palikite kelis obuolius.
- Visada pomidorus laikykite koteliais į viršų, nes tai – jautriausia pomidorų vieta ir būtent nuo čia jie pradeda pūti.
- Jei norite, jog šparagai ilgiau išliktų švieži, pamerkite juos į stiklinę vandens.
- Įsidėmėkite kurių vaisių ir daržovių nereikėtų laikyti šaldytuve. Kambario temperatūroje turėtų būti laikomi visi neprinokę vaisiai ar daržovės, nes kitu atveju jie greičiau supus. Be to, nustokite į šaldytuvą dėti pomidorus, agurkus ir paprikas, nes šaldytuve laikomos paprikos netenka traškumo, o pomidorai su paprikomis gali pasidaryti nemaloniai gleivėti.
- Laikykite etileną išskiriančius vaisius ir daržoves atskirai nuo tų, kurios jautriai reaguoja į etileną, nes laikant juos drauge, jautrūs produktai pradeda pūti. Etileną išskiria bananai, melionai, kriaušės, abrikosai, slyvos, pomidorai, mangai, o į jį jautriai reaguoja bulvės, morkos, baklažanai, moliūgai, brokoliai, obuoliai, arbūzai.
- Neprinokusius avokadus reikia laikyti kambario temperatūroje, įvyniojus į laikraštį ar storą popierinį maišelį. Tik tuomet, kai avokadai sunoks, juos reikėtų įdėti į plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve.
- Jeigu turite jau supjaustytų ar nuluptų daržovių, laikykite jas inde su nedideliu kiekiu vandens, nes tokiu būdu jos gan ilgai išlieka šviežios ir nesugenda.
- Nelaikykite uogų polietileniniuose maišeliuose, nes ant tokių maišelių vidinio paviršiaus kaupiasi drėgmė ir uogos pradeda greitai pūti. Šviežias uogas reikia laikyti šaldytuve, o jų talpa turėtų būti šiek tiek pravira.
- Būtinai laikykite bulves ir svogūnas atskirai, antraip svogūnai ims leisti laiškus ir nebegalėsite jų valgyti.
- Žiedinių kopūstų ir brokolių kotus laikykite vandenyje, o galvas uždenkite drėgnu rankšluosčiu, nes šioms daržovėms patinka drėgmė. Žinoma, nepamirškite reguliariai keisti vandenį ir drėkinti rankšluostį.
- Salierų kotus susukite į foliją ir laikykite šaldytuve. Jei paliksite salierų kotus plastikiniame maišelyje, jie praras skonį.
- Tuo tarpu su vynuogėmis atvirkščiai – laikykite jas plastikiniame maišelyje. Šaldytuve plastikiniame maišelyje laikomos vynuogės bus ilgiau sultingos ir šviežios.
- Jei norite ilgai džiaugtis šviežiais ir traškiais ridikėliais, nuskabykite lapkočius ir laikykite ridikėlius stiklainyje su vandeniu. Patį vandenį reikėtų reguliariai keisti.
- Neperpjautą arbūzą laikykite kambario temperatūroje, o jį perpjovus – apvyniokite minkštimą maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą minkštimu į apačią.
Net jei produktai prarado prekinę išvaizdą, juos vis tiek galima panaudoti
Jei visgi nepavyko suvartoti visų produktų, kol jie dar švieži, neskubėkite jų mesti į šiukšliadėžę. Didžiąją dalį apvytusių daržovių dar galima išgelbėti, pavertus jas į sriubą. Tiesiog supjaustykite daržoves kubeliais, užšaldykite ir išsitraukite jas tuomet, kai užsimanysite gaminti maistą. Sultinys, prieskoninės žolelės, svogūnas, česnakas ir atitirpintos daržovės vos per 20 min. gali virsti gardžia sriuba.
Lygiai taip pat galima panaudoti ir kiek apvytusius obuolius, pernokusius bananus ar pan. Dauguma vaisių puikiai tiks pyragams, keksiukams, bandelėms ar kitiems kepiniams. Be to, juos galima panaudoti gaminant glotnučius (ang. smoothies),[2] nes susmulkinus vaisius iki tirštos konsistencijos nebejausite, jog jie apvytę ar pernelyg minkšti, nes pernoko.
Maisto švaistymas – opi šiuolaikinio pasaulio problema.[3] Prieš galutinai išmetant vaisius ir daržoves verta dar kartą permąstyti ar tikrai negalite jų panaudoti įvairiems patiekalams. Eksperimentuokite ir veikiausiai maloniai nustebsite, jog net ir kiek per ilgai stovėjęs vaisius ar daržovė gali tapti puikiu skanėstu, prieš tai jį tinkamai paruošus.
