Grybai – puikus įdaras veganiškiems koldūnams
Kiekvienas metų laikas atneša ne tik kintančius orus, tačiau ir kulinarines permainas. Juk, pavyzdžiui, vasarą mėgstame gaivius, lengvus patiekalus, valgome daugybę vaisių ir uogų, gaivinamės šaltomis sriubomis. Orams vėstant, organizmą imame ruošti žiemai, tad ir maitinamės kiek sočiau.
Be to, ruduo atneša ir tikrų gamtos turtų – daug šviežių daržo gėrybių, o kur dar miškų karaliai grybai. Juk tik pradėjus kristi pirmiesiems lapams dažnas tautietis apsiginkluoja krepšiu, šiltais drabužiais ir skuba į artimiausią mišką rinkti baravykų, voveraičių ar raudonviršių.
Grįžus namo su pilnomis pintinėmis grobio, pradedame sukti galvas, kur gi panaudoti grybus? Iš tiesų, su šiomis rudens gėrybėmis receptų tikrai netrūksta. Juk galime kepti bandeles, gaminti troškinius, įvairius padažus ar sriubas. Galime išbandyti ir kažką įdomesnio, pavyzdžiui, veganiškus receptus. Juk grybai puikiai tinka veganiškai ar vegetariškai mitybai.
Tad su šiuo ingridientu galime pasigaminti ir jau išbandytus receptus, ir naujus patiekalus. Įvairių idėjų, atitinkančių kiekvieno mitybos įpročius tikrai gausu: juk grybus mėgsta daugelis tautų ir jų patiekalų receptų yra devynios galybės. Pavyzdžiui, daug kam patinkantys koldūnai yra itin gardūs su miško grybų įdaru. Toks patiekalas puikiai tinka veganams, be to, yra nesudėtingas, neatimantis daug laiko ir svarbiausia, itin gardus.
Koldūnų įdarą kiekvienas gali rinktis pagal save. Jei dievinate baravykus, su šiais miško karaliais gaminate ir koldūnus. Jei mėgstate įvairovę, galite naudoti grybų mišinį, kuriame bus galima atrasti ir lepšių, ir kelmučių. Žinoma, jei grybauti laiko neturite, puikiai tiks ir grybai iš parduotuvės, pavyzdžiui, pievagrybiai.
Greitai pagaminami veganiški koldūnai su grybais
Koldūnų gamybai neprireiks nei itin daug produktų, nei laiko. Dažnas išsisukti gali ir su tuo, ką randa savo šaldytuve. Na, o tam, kad patiekalas dar greičiau pasiektų jūsų stalą ir valgyti būtų gardžiau, į gamybos procesus įtraukti galima visą šeimą, net pačius mažiausius. Juk kol vienas gamina tešlą, kitas gali atrinkti sveikus grybus ir daržoves.
Tešlai prireiks:
2 puodelių kvietinių miltų;
vandens – tiek, kad tešla neliptų prie rankų;
1 arb. šaukštelio maltos ciberžolės;
žiupsnelio druskos;
Įdarui reikės:
200 g grybų;
1 virtos trintos bulvės;
1 morkos;
1 nedidelio svogūno;
šlakelio aliejaus kepimui.Gaminimo eiga:
Ant aliejaus pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną. Tada, sudedame tarkuotą morką ir smulkintus grybus. Kepame, nuolat pamaišant. Baigiant kepti įmaišome bulvę ir leidžiame masei atvėsti. Kol ji vėsta, iš miltų, vandens, ciberžolės ir druskos išminkome tešlą ir iškočiojame du plonyčius lakštus.
Kad tešla būtų minkštesnė, rekomenduojame naudoti itin karštą (tačiau ne verdantį) vandenį. Iškočiojus lakštus galima leisti jiems kiek apdžiūti. Tuomet, ant vieno jų, pagal turimas koldūnų formeles vienodais atstumais sudedame po kauburėlį įdaro, o tešlą aplink įdarą, teptuku ar tiesiog pirštais šiek tiek suvilgome vandeniu.
Tuomet, viską užklojame antruoju lakštu ir formelėmis išspausdžiame koldūnus. Juos galima virti, kepti, ar užsišaldyti vėlesniam vartojimui. Šie koldūnai šaldiklyje gali išbūti ne vieną savaitę.
Prie veganiškų koldūnų tinka įvairūs padažai
Tokie virtiniai greit taps mėgstamiausiu jūsų šeimos patiekalu, kurį gaminsite ne kartą ir ne du. Jeigu koldūnai ims pabosti, visuomet skonius galite paįvairinti. Pavyzdžiui, norėdami dar sveikesnio patiekalo, ruošdami įdarą galite patroškinti ir keletą lapelių špinatų. Kaip žinoma, ši lapinė daržovė yra tikras vitaminų ir mineralų šaltinis, itin mėgstamas sveikuolių.
Jeigu įdaro keisti nenorite, daugybę įdomių recepto variacijų galite ištobulinti su skirtingais padažais. Vieni tokius virtinius mėgsta valgyti su pesto padažu, kurį taip pat galima pasigaminti namuose arba naudoti įsigytą iš parduotuvės. Kiti, gaminasi padažą iš veganiško sviesto ar pieno, o visą patiekalą galiausiai pagardina keptais riešutais.
Iš tiesų, koldūnai su grybais puikiai dera su gerai paskrudintais graikiniais ar lazdyno riešutais. Riešutai itin gardu tiek padaže, tiek įmaišyti į patį įdarą. Patys didžiausi grybų gerbėjai tikrai apsidžiaugs, jeigu grybų atras ne tik koldūnų įdare, bet ir padaže. Miško grybais itin gardūs tiesiog patroškinti bei patiekti šalia koldūno kaip garnyras. Žinoma, tokios grybų puotos neturėtų būti dažnos: grybai yra sveikas ir naudingas maistas, tačiau visuomet svarbus saikas.
