Obuolių pilnas sodas? 3 paprasti būdai sunaudoti rudens derlių

Obuolius galima panaudoti pačiais įvairiausiais būdais

Ruduo sode gali būti toks dosnus, kad obuolių netrukus atsiranda visur – pintinėse, dėžėse, rūsyje ir virtuvės kampuose. Iš pradžių šviežiai nuskinti vaisiai greitai dingsta nuo stalo, tačiau, kai derlius gausus, netrukus tenka sukti galvą, kaip jį sunaudoti, kad dalies obuolių nereikėtų išmesti.

Gera žinia ta, kad obuoliai – vieni universaliausių rudens vaisių. Iš jų galima ne tik virti uogienes, spausti sultis ar ruošti kompotus. Obuoliai puikiai tinka kepiniams, gali būti džiovinami žiemai, o rūgštesnės veislės dera net su mėsa, daržovėmis ir kitais nesaldžiais patiekalais.

Vos nuėmus derlių, verta jį perrinkti. Gražiausius ir sveikiausius obuolius galima atidėti ilgesniam laikymui, o krituolius, sumuštus ar kitaip pažeistus vaisius – jei jie dar tinkami vartoti – sunaudoti pirmiausia. Štai trys būdai, kurie gali padėti gerokai sumažinti rudenį susikaupusį obuolių derlių.

Išsikepkite rudenišką obuolių pyragą

Šiltas obuolių pyragas – tikra rudens klasika, tačiau kartu tai vienas paprasčiausių būdų sunaudoti didesnį kiekį vaisių. Kepiniui nebūtina rinktis pačių gražiausių obuolių – galima panaudoti mažesnius, kreivus ar šiek tiek apsitrynusius vaisius, prieš tai pašalinus pažeistas vietas.

Pyragui ypač tinka rūgštesni obuoliai. Kepdami, jie suminkštėja, o jų rūgštumas maloniai atsveria tešlos saldumą. Jei sode augantys obuoliai labai saldūs, cukraus recepte galima naudoti mažiau.

Paprastam pyragui prireiks maždaug 5–6 vidutinio dydžio obuolių, 3 kiaušinių, apie 150 g cukraus, 150 g miltų, 100 g sviesto ir šaukštelio kepimo miltelių. Pagal skonį galima įberti cinamono, vanilės ar kardamono.

Obuolius nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis arba nedideliais gabalėliais. Lupti nebūtina, tačiau storesnę ir kietesnę žievelę turinčius vaisius galima nulupti.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, įmaišykite ištirpintą ir šiek tiek atvėsintą sviestą, o tada suberkite miltus su kepimo milteliais. Galiausiai sudėkite obuolius. Jų galima nepagailėti – gausesnis vaisių kiekis suteiks pyragui daugiau drėgmės ir ryškesnį skonį.

Pyragą galima kepti maždaug 180 laipsnių temperatūroje apie 35–45 minutes. Į tešlą taip pat tinka įmaišyti riešutų, razinų ar džiovintų spanguolių, o viršų pagardinti cinamonu.

Pasiruoškite džiovintų obuolių žiemai

Kai obuolių dėžės pradeda užimti per daug vietos, dalį derliaus verta išdžiovinti. Tai patogus būdas išsaugoti vaisius ilgesniam laikui, o džiovinti obuoliai vėliau pravers ne tik kaip užkandis.

Obuolius nuplaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonais, kuo panašesnio storio griežinėliais. Lupti jų nebūtina. Jei norisi papildomo aromato, prieš džiovinimą galima lengvai pabarstyti cinamonu.

Orkaitėje obuolius galima džiovinti maždaug 60–80 laipsnių temperatūroje. Griežinėlius geriausia išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad jie kuo mažiau liestųsi tarpusavyje.

Procesas gali trukti kelias valandas. Kiek tiksliai, priklausys nuo obuolių sultingumo, griežinėlių storio ir pačios orkaitės. Plonesni griežinėliai išdžius greičiau, o storesniems reikės daugiau laiko.

Ištrauktų obuolių nereikėtų iš karto uždaryti stiklainyje ar kitame sandariame inde. Pirmiausia juos reikia visiškai atvėsinti ir įsitikinti, kad juose neliko perteklinės drėgmės.

Džiovinti obuoliai žiemą tiks prie arbatos, į košę, granolą ar kepinius. Juos galima naudoti ir kompotams, o susmulkintus įmaišyti į naminius pusryčių mišinius.

Obuolius dėkite ir į nesaldžius patiekalus

Jeigu pyragų jau prisikepėte, o obuolių dėžėse vis tiek nemažėja, verta į juos pažvelgti kaip į įprastą maisto gaminimo ingredientą. Obuoliai nebūtinai turi virsti desertu.

Rūgštesni ir tvirtesni vaisiai gerai dera su kiauliena, paukštiena, kopūstais, svogūnais, bulvėmis, morkomis ir kitomis rudens daržovėmis. Kepami obuoliai suminkštėja, įgauna saldumo, tačiau kartu patiekalui suteikia gaivesnės rūgštelės.

Vienas paprasčiausių variantų – orkaitėje keptos bulvės, svogūnai ir obuoliai. Bulves galima supjaustyti gabalėliais, apšlakstyti aliejumi, pagardinti druska, pipirais ir rozmarinais bei pradėti kepti pirmiausia.

Obuolių skilteles geriau sudėti kiek vėliau, nes jos iškepa greičiau. Tuomet vaisiai spės suminkštėti ir šiek tiek apskrusti, tačiau nepavirs tyre.

Obuolius galima kepti ir kartu su vištiena ar kiauliena. Jie sugeria dalį kepimo sulčių ir prieskonių, o mėsos patiekalui suteikia saldžiarūgštį skonį.

Dar vienas itin paprastas variantas – rudeniškos kopūstų ir obuolių salotos. Smulkintus kopūstus galima sumaišyti su tarkuotomis morkomis ir plonomis obuolių juostelėmis, pridėti riešutų ar sėklų, o padažui naudoti šlakelį aliejaus, garstyčių ir citrinos sulčių.

Geriausius obuolius palikite vėlesniam laikui

Nebūtina viso sodo derliaus sunaudoti per kelias savaites. Sveikus, nepažeistus ir nesumuštus obuolius galima atrinkti ilgesniam laikymui, o pirmiausia virtuvėje sunaudoti tuos, kurie pradės gesti greičiausiai.

Laikymui skirtų obuolių geriau neplauti. Juos reikėtų atsargiai sudėti į dėžes, stengiantis vaisių nesuspausti ir nesumušti. Atsargas verta reguliariai peržiūrėti ir pradėjusius gesti obuolius pašalinti.

Taip gausus rudens derlius gali būti naudojamas palaipsniui: vieni obuoliai iš karto keliauja į pyragą, kita dalis išdžiovinama žiemai, dar kiti tampa vakarienės ingredientu, o gražiausi ir sveikiausi vaisiai paliekami šviežiam valgymui vėlesniais mėnesiais.