Geriausiu pasaulio sušių meistru tapo lietuvis:„svarbiau ir už „Michelin“ žvaigždę“

Airis Zapašnikas laimėjo pasaulio sušių čempionatą Tokijuje: pirmasis lietuvis ant nugalėtojų pakylos

Praėjusį penktadienį Tokijuje vykusiame „World Sushi Cup 2025“ čempionate triumfavo Osle gyvenantis lietuvis šefas, „Michelin“ žvaigždutės restorano savininkas Airis Zapašnikas. Jis tapo pirmuoju lietuviu, laimėjusiu šį prestižinį konkursą, kuriame dalyvius vertina aukščiausio lygio Japonijos virtuvės meistrai [1].

„Mintys vis dar nesugeba priimti šio fakto“, – džiaugėsi A. Zapašnikas po apdovanojimo.

Šefas čempionate dalyvavo jau antrą kartą. Pernai jis pelnė trečią vietą vienoje kategorijoje, tačiau šiemet pasiruošimui skyrė kur kas daugiau dėmesio. Pasak jo, intensyvios treniruotės prasidėjo dar likus pusantro mėnesio iki varžybų, o atvykęs į Tokiją jis dirbo nuo ryto iki vakaro, visiškai atsisakydamas turistinių veiklų.

Griežtos taisyklės ir kūrybiški iššūkiai

Pasaulio sušių čempionatas garsėja itin griežtomis taisyklėmis. Dalyviai privalėjo per ribotą laiką paruošti žuvį, daržoves, jūros gėrybes, o taip pat patiekti sashimi bei Edomori lėkštes. Kiekvienas pažeidimas, pavyzdžiui, pavėluotas darbas ar net įsipjautas pirštas, reiškė didelius taškų nurašymus.

„Taisyklės labai griežtos — už neatsargumą galima net būti diskvalifikuotam“, – pasakojo A. Zapašnikas.

Po pirmosios dienos iš 30 dalyvių buvo atrinkta 15 finalininkų, kurie antrą dieną turėjo atskleisti savo kūrybiškumą. „Čia taisyklės jau buvo laisvesnės — galėjome visiškai atskleisti inovatyvumą ir individualų stilių“, – teigė nugalėtojas [2].

Be techninių įgūdžių, teisėjai vertino ir smulkiausias detales: švarią uniformą, higieną, užtikrintus judesius bei darbo kultūrą. Pasak A. Zapašniko, net peilio valymas tarp skirtingų žuvies rūšių pjūvių galėjo lemti galutinį rezultatą.

Ilgas kelias į pripažinimą ir didžiuliai pasiekimai

Šefas prisipažįsta, kad šis titulas jam reiškia daugiau nei „Michelin“ žvaigždutė [3]. „Tai tiesioginis mano, kaip sušių šefo, sugebėjimų įvertinimas. Jis įprasmino visą mano kelią“, – sakė jis. A. Zapašnikas nuolat tobulinasi Japonijos Pasaulio sušių įgūdžių institute, kur praeitais metais įgijo juodąjį diržą.

„Gauti aukščiausią įvertinimą iš savo mokytojų meistrų yra fantastiškas jausmas ir svarbus pripažinimas“, – pridūrė jis. A. Zapašnikas nepamiršo padėkoti žmonėms, be kurių šis pasiekimas nebūtų buvęs įmanomas: žmonai Kristinai, broliui Saimonui, kolegoms iš „Sabi Sushi“, draugams ir mokytojams iš Japonijos.

„Tai ne vien mano, o visos komandos pergalė“, – savo socialinio tinklo įraše reikšdamas visiems dėkingumą sakė lietuvis.